John's Delight

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 taza de miel
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 4 tazas de migas de pan remojadas en agua
• 1 taza de pasas

Preparación:

• Cernir la harina con las especias y el bicarbonato.
• Agregar la miel y la mantequilla a las migas de pan y mezclar con la harina y las pasas.
• Vaciar la preparación en un molde engrasado, tapas y cocinar al vapor 1 hora.
• Servir con Salsa Dura.

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Garabatos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 yemas
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de leche evaporada

Preparación:

• Una todo sin amasar.
• Forme pelotoncitos y póngalos en una lata enmantequillada al horno bien caliente.
• En lugar de azúcar se le puede poner queso y sal.

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Yemas de Coco al Chocolate

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 150 grs. de azúcar molida
• Coco
• 8 yemas
• 300 grs. de Chocolate rallado

Preparación:

• Poner en una cacerola el azúcar molida y las yemas.
• Cocinar removiendo siempre hasta obtener la consistencia de huevos revueltos.
• Dejar entibiar, agregar el azúcar impalpable y el coco necesario para formar una pasta dura.
• Repartir en porciones y dar forma de bolitas.
• Disolver en bañomaría el chocolate, echar las yemas y antes de enfriar del todo, pasar por coco rallado.

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Manjar de Zanahoria

Ingredientes:

• 1 lt de leche
• ¼ de Kg de azúcar molida
• ½ Kg. de zanahorias limpias y ralladas
• 1 cucharada de miel
• 50 grs. de pasas
• 50 grs. de almendras peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada molida

Preparación:

• Hervir la leche con el azúcar durante 15 minutos.
• Agregar las zanahorias y cocer a fuego regular durante media hora, remover con una cuchara de madera.
• Añadir la miel, las pasas, las almendras y la mantequilla, pasar la preparación a una sartén profunda y continuar la cocción hasta que tome color anaranjado y consistencia espesa.
• Espolvorear con la nuez moscada.
• Este postre puede servirse tibio o caliente.

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Bolitas de Coco

Ingredientes:

• ¼ de Kg de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ taza de maicena
• ½ taza de leche
• ¼ de Kg de coco (se deja un poco para envolver).

Preparación:

• Se pone al fuego el azúcar y el agua; se disuelve la maicena hasta que espese.
• Se añade el coco y se deja enfriar.
• Se forman bolitas y se pasan por el coco.

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Bolitas Dulces

Ingredientes:

• 2 cucharadas de chocolate amargo rallado
• ¼ de Kg de galletas de vainilla
• ¼ de almendras de Brasil
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de coco

Preparación:

• Se licúan las galletas; se rallan las almendras y se mezclan todo con la leche condensada; se amasa hasta que quede bien incorporado y se forman bolitas.
• En un plato se pone el chocolate rallado y en otro el coco; se pasan las bolitas, la mitad por el chocolate y la mitad por el coco.

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Masa Bomba

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 50 grs. de mantequilla
• 4 huevos
• Una pizca de sal.

Preparación:

• Colocar en una cacerola mediana el agua, la sal y la mantequilla, cocinar hasta que rompa el hervor y retirar; agregarle la harina revolviendo rápidamente hasta unir; cocinar sobre fuego lento 15 minutos revolviendo siempre; retirar, dejar entibiar bien, agregar de uno en uno los huevos enteros, batiendo cada vez, hasta obtener una masa liviana y refinada; dejarla reposar unos 10 minutos y luego colocar la preparación en una manga de tela con boquilla lisa y sobre una plancha enmantequillada formar la bomba.
• Cocinar en horno caliente hasta que se noten bien secas interiormente.

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Canapés Dulces de Manzana

Ingredientes:

• 1 ó 2 manzanas ácidas
• 1 quesito crema sin sal
• Azúcar al gusto (1 o 2 cucharadas)
• Trocitos de fruta para decorar.

Preparación:

• Pelar las manzanas quitándoles el corazón para sacar las semillas y cortarlas en rodajas no muy finas.
• Mezclar el quesito con el azúcar al gusto y untar con esta crema las rodajas de manzana.
• Colocar encima un trocito de fruta.

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Relámpagos

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• ¼ de taza de mantequilla
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

• Se colocan al fuego en una cacerola, el agua, la mantequilla y la sal.
• Cuando comienza a hervir se agrega la harna tamizada, revolviendo bien fuerte.
• Se cocina a fuego lento unos minutos y luego se retira.
• Cuando este frío se le agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno, se agrega el polvo de hornear y se mezcla bien.
• Se deja descansar 20 minutos.
• Se coloca en una manga con boquilla lisa y sobre una lámina engrasada con mantequilla se forman tiritas de 8 cms de largo.
• Se hornean durante 10 minutos en horno caliente (450ºF), se reduce la temperatura a moderada y se dejan hornear de 25 a 30 minutos más.
• Una vez horneadas se hace una abertura en la parte superior y se introduce el relleno que puede ser tanto dulce como salado.

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Trufas de Chocolate

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 latas de leche condensada
• 1 tableta de chocolate (200grs)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de coco rallado
• Nuez moscada

Preparación:

• Se mezclan todos los ingredientes, menos la vainilla y se llevan al fuego moviendo con una cuchara de palo hasta que tome punto de bola blanda.
• Se vacía la preparación en una fuente engrasada y se forman las bolitas, que se pasan por chocolate rallado.
• Se acomodan en fuentes.

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Peladillas

Ingredientes:

• 1¼ de tazas de harina
• 1¼ de tazas de harina con levadura
• ½ taza de azúcar sin refinar
• 2 cucharadas de agua
• 1 yema de huevo
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ¼ de cucharadita de clavos de olor machacados
• Un poquito de anís en polvo
• Una puntita de sal

Preparación:

• Amasar los ingredientes hasta obtener una bola suave de amasijo.
• Untar dos planchas de horno con mantequilla.
• Hacer unas 90 bolitas y ponerlas en el molde, dejando una separación moderada.
• Aplástelas un poco.
• Póngalas en un horno templado donde permanecerán unos 20 minutos.

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Bombones de Leche Condensada

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de cocoa

Preparación:

• Se mezcla todo y se pone al fuego hasta que aparezca el fondo de la cacerola
• Cuando esté a punto, se retira y se hacen bolitas.

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Albóndigas de Camote

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de camote
• 1 huevo
• ½ cucharadita de Royal
• ½ taza de harina
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

• Se mezcla el camote con el huevo batido, el azúcar, la harina el Royal y una pizca de sal, se forman bolitas y se fríen en aceite bien caliente.

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Cremitas de Miel

Ingredientes:

• 1 lt de leche
• 3 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 7 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Se mezcla todo y después de bien batido se pone al fuego hasta que adquiera el punto requerido.
• Se retira del fuego.
• Se deja entibiar, se forman bolitas y se pasan por azúcar en polvo.

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Magdalenas

Ingredientes:

• 320 grs de azúcar en polvo
• 230 grs de harina
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas de pisco
• 10 huevos
• 320 grs de mantequilla

Preparación:

• Se mezcla la harina con el azúcar, la ralladura, el aguardiente y los huevos batidos; se mueve todo durante unos minutos, enseguida se le agrega la mantequilla y se continúa moviendo hasta que la masa se vea uniforme; se echa en moldecitos untados de mantequilla y se coloca al horno hasta que estén perfectamente cocidas y doradas.

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Huevos a la Nieve

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de maicena
• Una pizca de canela en polvo

Preparación:

• Se pone a hervir la leche con vainilla y el azúcar, en pleno hervor se le van agregando poco a poco, las claras bien batidas como para merengue; se le da a las claras una vuelta en la leche hirviendo y se sácan en seguida con una espumadera, colocándolas en una dulcera.
• A la leche que queda se le agregan poco a poco, las yemas bien batidas, luego la maicena diluída en un poquito de agua y se vuelve a colocar al fuego; esta crema debe quedar bien suelta y sirve para rociarla encima de las claras.
• Como adorno póngase encima del dulce, la canela, a continuación póngase a helar.

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Buñuelos

Ingredientes:

• ½ Kg. de harina
• 200 grs de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

• Cernir los ingredientes secos; incorporar el resto con la ayuda de una cuchara de madera, hasta formar una masa.
• Pasarla a la mesa de trabajo, amasar un poco y estirar.
• Cortar en cuadrados.
• Se fríe en aceite bien caliente y se espolvorea con azúcar molida.

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Mousse a la Rusa

Ingredientes:

• 5 claras de huevo a la temperatura ambiente
• 1 taza de mermelada de manzana ó de albaricoque
• 1 cucharada de azúcar granulada
• ½ taza de crema espesa

Preparación:

• Bata las claras a punto de merengue e incorpóreles la mermelada.
• Vierta la mezcla en un plato para horno, dándole forma de pirámide y alisándola con un cuchillo.
• Espolvoréele con el azúcar y hornéela a 300 ºF durante ½ hora o hasta que se dore.
• Sirva la mousse acompañada de la crema batida.

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Borrachitos

Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de harina preparada
• 3 cucharadas de azúcar

Almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 copa de licor al gusto
• Cáscara de naranja
• Clavo de olor

Preparación:

• Prepare un merengue con las 6 claras y azúcar a punto de nieve, incorporar las yemas y harina en forma de lluvia.
• Vaciar la preparación en moldecitos individuales enmantequillados y llevar al horno por 15 minutos.
• Con el azúcar, agua, cáscara de naranja y clavo preparar un almíbar suave.
• Una vez frío, agregar el licor y con el almíbar bañar los bizcochitos.

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Higos Flameados

Ingredientes:

• 12 higos maduros, pelados
• 3 cucharadas de curacao
• 3 cucharadas de cognac
• crema espesa

Preparación:

• En la sartén de un infiernillo de mesa, coloque los higos con los licores.
• Encienda el infiernillo y, a los pocos instantes, aplique un fósforo encendido a los licores, pinche los higos suavemente con tenedor y agite ligeramente la sartén hasta que las llamas se apaguen por sí solas.
• Sírvalos inmediatamente, acompañados de crema espesa.

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Pirámide de Fresas

Ingredientes:

• 300 grs. de fresas frescas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 6 tazas de fresas lavadas sin hojitas
• 5 cucharaditas de harina.
• 1 taza de azúcar

Preparación:

• En una sartén mediana mezcle bien las fresas con la harina y el azúcar aplastando la fruta para que suelte el jugo.
• Cocínelas a fuego moderado hasta que se forme una salsa espesa.
• Agréguele el jugo de limón y pásela por un tamiz.
• Refrigérela en un recipiente tapado.
• Seque bien las fresas con papel toalla y dispóngalas en forma de pirámide sobre un plato de servir redondo y de borde alto.
• Viértales encima parte de la salsa y sirva el resto en una salsera.
• Da 8 porciones

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