Milkshake De Chocolate

Ingredientes:

• ½ taza de leche evaporada.
• 1 taza de polvo instantáneo para leche de chocolate, fresa o vainilla.
• 2 tazas de helado de chocolate.
• 1 taza de hielo.
• ½ cucharadita de vainilla.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
• Licuar en velocidad media por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por orificio de la tapa.
• Servir.

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Entre Sabanas

Ingredientes:

• 1 onza de brandy.
• 1 onza de ron.
• 1 onza de curacao.
• Jugo de ½ limón.
• Cubos de hielo a gusto.

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora.
• Licuar por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar los cubos de hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir decorando con cerezas marrasquinos.

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Batido de Polvo instantáneo para leche

Ingredientes:

• 1 taza de leche fresca.
• ½ taza de polvo instantáneo para leche de sabor de vainilla.
• 2 cucharadas de miel de abeja.
• ½ taza de plátano picado.
• ¼ cucharadita de vainilla.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes, menos el hielo a velocidad media.
• Luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa.
• Servir.

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Sangría

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto.
• 1 copa de cognac.
• 1 copita de cointreau.
• 1 lata de cocktail de frutas.
• 1 botella de gaseosa blanca.
• Piel de limón y naranja.
• Azúcar.
• Hielo.

Preparación:

• En una jarra mezclar todos los ingredientes menos el hielo y la gaseosa.
• Dejar en la refrigeradora hasta el momento de servir.
• Al momento de servir agregar la gaseosa y el hielo a gusto.
• Esta bebida debe servirse muy fría.
• El azúcar debe agregarse a voluntad.
• La cantidad dependerá del nivel de dulzor y sequedad del vino.
• La sangría debe tener siempre cierto sabor dulce.

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Pisco Sour

Preparación:

• 1 taza de un buen pisco peruano.
• ¾ de taza de jugo de limón.
• Azúcar a gusto.
• Unas gotas de amargo de angostura.
• 3 claras de huevo.
• Canela a gusto.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Exprimir los limones.
• Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora menos el hielo y la canela, licuar por unos segundos a velocidad baja, luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa.
• Servir espolvoreado con canela a gusto.
• Aplicar jugo de limón en los bordes del vaso o copa y aplicar azúcar blanca sobre dichos bordes.

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Cocoloco

Ingredientes:

• 1 onza de ron.
• 1 onza de crema de coco.
• 4 onzas de jugo de mango
• ½ onza de jarabe de goma.
• Cubos de hielo a gusto.

Preparación:

• En el vaso de la licuadora poner todos los ingredientes menos el hielo, licuar por unos segundos.
• Pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir en copa alta decorando con un trozo de piña y una cerveza.

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Cocktail Real

Ingredientes:

• ¼ de taza de amaretto.
• 2 cucharadas de brandy.
• 3 cucharadas de vermut blanco.
• 1 taza de ginger-ale o agua tónica o gaseosa con sabor de lima-limón.
• Hielo al gusto.

Preparación:

• En el vaso de la Licuadora poner todos los ingredientes menos el hielo.
• Licuar a velocidad media por unos segundos.
• Cambiar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la Licuadora.
• Servir en copas altas.
• Decorar con cerezas.

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Cocktail de Café con Gin (Ginebra)

Ingredientes:

• 2 tazas de crema de leche.
• 1 taza de licor de café.
• 2 onzas de gin (ginebra).
• Hielo a gusto.
• Azúcar a gusto.
• Canela molida para decorar.
• Crema chantillí.

Preparación:

• Poner todos los ingredientes menos el hielo en el vaso de la licuadora.
• Licuar a velocidad media.
• Luego pasar a velocidad alta y agregar hielo por el orifico de la tapa de la licuadora.
• Servir en copas con un copete de crema chantillí.
• Decorar con canela o chocolate rallado.

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Cocktail de Café

Ingredientes:

• 1 taza de café expreso.
• 1 taza de kirsch o aguardiente de cereza.
• 1 cucharada de cognac.

Preparación:

• Colar el café.
• Mezclar todos los ingredientes en una jarra de vidrio refractario.
• Servir en copas para café expreso con un copete de crema chatillí.
• Espolvorear con canela molida o chocolate rallado.

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Cocktail de Algarrobina Especial

Ingredientes:

• 2 tazas de un buen pisco peruano.
• 1 ½ taza de oporto.
• ½ taza de algarrobina.
• 1 ½ taza de leche condensada.
• 3 huevos.
• Canela molida a gusto.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes menos el hielo y la canela.
• Licuar a velocidad media por unos segundos.
• Pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir en copas y espolvorear con canela a gusto.

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Cocktail de Algarrobina

Ingredientes:

• 1 ½ taza de leche.
• ½ taza de azúcar.
• ¼ de taza de algarrobina (esencia de algarrobo).
• 1 taza de pisco peruano.
• 3 huevos.
• Canela Molida.

Preparación:

• En el vaso de la licuadora poner los huevos con el azúcar y licuar.
• Agregar el resto de los ingredientes y seguir licuando hasta lograr una consistencia cremosa.
• Servir helado y espolvorear con canela molida.

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Café Con Licores

Ingredientes:

• 60 g de chocolate rallado semi dulce.
• 2 tazas de café.
• ¼ taza de azúcar granulada.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1/3 de taza de licor de chocolate.
• ¼ de taza de licor crema de cacao.
• ½ taza de crema de leche.
• Cerezas marrasquinos para decorar.
• Palitos de Chocolate.

Preparación:

• Colar el café.
• En una olla agregar el chocolate, la leche, el café y el azúcar.
• Lavar la ebullición.
• Incorporar los licores y hervir por un minuto.
• Batir la crema de leche a punto chantillí, chocolate rallado, una cereza marrasquino y un palito de chocolate.

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Café Mexicano

Ingredientes:

• 3 tazas de café colado (pasado) normal.
• 1/3 de taza de tequila.
• 1/3 de taza de licor kahlua.
• Jugo de medio limón.
• ¼ de taza de azúcar blanca.
• ½ taza de crema de leche.
• Granos de café cubiertos con chocolate o chocolate rallado.

Preparación:

• En una cafetera cola el café.
• Agregar el tequila y el kahlúa.
• Batir la crema de leche a punto chantillí.
• Poner el jugo de limón en los bordes de las copas, luego poner el azúcar sobre los bordes (se pega sobre el jugo de limón).
• Llenar las copas con el café.
• Con una manga para decorar agregar cuidadosamente la crema batida.
• Decorar cada copa con granos de café y chocolate rallado.

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Tostadas con Relleno de Vegetales

Ingredientes:

• 1 pan campesino.
• 2 cucharadas de ajo.
• Hierbas finas (orégano, romero, tomillo).
• Aceite de oliva.

Relleno:

• 300 g de mozzarella.
• 200 g de tomates frescos.
• 4 anchoas.
• 50 g de aceitunas verdes.
• 1 ramito de albahaca freca.
• Pimienta en grano y sal a gusto.

Preparación:

• Rebanar el pan con ayuda de un cuchillo eléctrico.
• En un tazón poner las hierbas finas, el aceite de oliva y los ajos.
• Luego pincelar las rodajas de pan con esta mezcla.
• Colocarlas en una olla a una temperatura de 180ºC por 5 minutos.

Relleno:

• Cortar la mozzarella en cubos, los tomates en rodajas, picar finalmente las anchoas y las aceitunas en rodajitas.
• Colocar todos estos ingredientes en un tazón y sazonar con pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca.
• Dejar macerar para que tome gusto.
• Colocar porciones de hierbas y servir acompañado con un buen vino tinto.

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Tamalitos De Sémola

Ingredientes:

• 7 tazas de caldo de res.
• ½ Kg de sémola.
• 200 g de mantequilla.
• 3 ajíes frescos (para incorporarlos en la preparación de la masa).
• 1 pechuga de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 ajíes frescos en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija pequeñas.
• Sal al gusto.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• Licuar el ají en tres cucharadas de aceite.
• En una olla hervir el caldo, agregar 2 cucharadas de ají licuado y la mantequilla.
• Incorporar la sémola en forma de lluvia moviendo constantemente.
• Añadir la sal y continuar el cocimiento hasta que la sémola esté a punto.
• Dejar enfriar.
• Con ayuda del picatodo picar la cebolla con los dientes de ajo.
• En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla con los ajos, agregar los trozos de pollo y dorar rápidamente.
• Sazonar con sal y pimienta, agregar los ajíes en tiras, las aceitunas y los huevos en trozos.
• Poner la mezcla de la sémola en las pancas de choclo y rellenar con el pollo aderezado.
• Cubrir con más sémola, envolver la masa con las pancas de choclo y amarrarlas con el pabilo.
• Dejar enfriar y guardar en la refrigeradora.

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Tamalitos de Garbanzos

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo.
• 1 cebolla cortada a la pluma.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 ají verde en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija.
• ½ kilo de garbanzos.
• 250 g de manteca.
• 1 cucharada de culantro molido.
• Ají molido a gusto.
• Sal, pimienta y pancas de choclo.

Preparación:

• Remojar los garbanzos el día anterior, cambiarles de agua, pelarlos y molerlos en el picatodo.
• En la Arrocera multiusos poner la carne de cerdo con agua y sal.
• Dejar cocinar hasta que quede suave.
• Retirarla y picarla en trozos gruesos.
• En una olla calentar el aceite a 180 ºC y freír la cebolla con los ajos.
• Agregar la carne, el ají molido y dorar rápidamente.
• Sazonar y retirar para luego incorporar los huevos duros en trozos y las aceitunas sin pepa.
• Reservar.
• En la olla disolver la manteca.
• Añadir la pasta de grabanzos y un poco de caldo donde se cocinó la carne de cerdo.
• Mover constantemente hasta que la mezcla quede atamalada.
• Si es necesario agregar más caldo.
• Incorporar el culantro previamente molido y el ají en tiras.
• Verificar la sazón.
• Pasar las pancas de choclo por agua hirviendo, secarlas y formar los tamalillos rellenándolos con la carne aderezada, huevo duro y aceituna.
• Amarrarlos con pabilo y cocinarlos en la vaporera o en una olla por unos 20 a 25 minutos antes de servir.

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Tamalitos de Arroz

Ingredientes:

• ¾ Kg de arroz.
• ¼ Kg más 2 cucharadas de manteca.
• 5 yemas.
• 2 ½ tazas de caldo.
• ½ Kg de carne de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de ajos molidos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 g de pasas remojadas.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 ají fresco (cortado en rodajas y hervido).
• Sal y pimienta a gusto.
• Pancas de Choclo.

Preparación:

• Con al licuadora, moler el arroz y retirar en un tazón.
• Pre-calentar la olla 180 ºC poner una cucharada de manteca, derretir, freír la cebolla, los ajos y el ají panca.
• Agregar el pollo cortado en trocitos, sazonar con sal y pimienta.
• Dejar cocinar por 10 minutos con la olla tapada.
• Retirar los trozos de pollo, incorporar el arroz molido, el caldo, el resto de la manteca.
• Verificar la sazón.
• Dejar cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Agregar el polvo de hornear y las yemas de huevo.
• Tomar dos pancas de choclo (que han sido ablandadas con agua caliente y luego oreadas).
• Poner en el medio una cucharada colmada de la masa.
• Colocar en medio de la masa la carne, las pasas, un trozo de huevo duro, cubrir con otra cucharada de la masa, cerrar y amarrar con pabilo.
• Colocar los tamalillos en la vaporera o en la arrocera (en este caso cubrir los tamales completamente de agua) y cocinar por 12 minutos aproximadamente.
• Servir caliente con salsa criolla.

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Sandwich Popeye

Ingredientes:

• 350 g de espinacas blanqueadas y picadas.
• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 200 g de tocino magro frito y picado.
• 8 rebanadas de pan enmantequillado en un solo lado.

Preparación:

• Blanquear (cocer) las espinacas en la vaporera y picarlas en el picatodo.
• Mezclar las espinacas picadas con el queso crema y el tocino frito.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar las rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, poner el relleno en cada cavidad de la sandwichera y cubrir con las otras 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Cerrar.
• Hornear durante 2 ó 3 minutos hasta que el pan quede parejo y dorado.

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Sandwich de Pasas con Queso

Ingredientes:

• 200 g de queso crema Philadelphia.
• ¼ taza de crema agria.
• 4 cucharadas de azúcar.
• ½ cucharadita de canela.
• ¼ taza de pasas.
• 4 rebanadas de pan enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• Con la batidora mezclar en un tazón el queso con la crema agria, el azúcar, la canela y las pasas.
• Mezclar bien para que los ingredientes se integren.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo y poner la mezcla en cada cavidad de la sandwichera.
• Luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

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Sandwich de Chocolate con Queso Crema

Ingredientes:

• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 2 chocolates de leche.
• 8 rebanadas de pan de molde tipo fuente enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• En un tazón batir el queso.
• Precalentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de queso crema en cada cavidad de la sandwichera, un trozo de chocolate, luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

Variación:

Se puede reemplazar el pan por masa de hojaldre cortada al tamaño de una rebana de pan

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Pizza Vegetariana

Ingredientes: Masa madre:

• 1 cucharada de levadura de cerveza.
• 2 cucharadas de harina.

Masa:

• 270 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• La cantidad necesaria de agua tibia.
• Tomates rebanados.
• 1 taza de champiñones fileteados.
• 1 taza de choclos.
• 1 taza de arvejas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

• En un tazón colocar la cucharada de levadura de cerveza con 2 cucharadas de harina.
• Mezclar hasta obtener un polvo.
• Incorporar la harina, sal, azúcar y aceite de oliva.
• Mezclar y agregar agua tibia poco a poco.
• Colocar la masa sobre la mesa de trabajo.
• Amasarla, golpearla por unos 3 minutos.
• Luego estirar hasta obtener un centímetro de espesor.
• Colocar la masa en un molde para pizza de 25 cm de diámetro previamente enharinado.
• Dejar descansar por 8 minutos.
• Hornear en el cocina a 200 ºC pre-calentada por 6 minutos.

Cubierta:

• Pre-calentar la cocina.
• Agregar dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada, los pimientos, los tomates, los champiñones, choclos, arvejas, salpimentar la preparación y acomodar las verduras sobre la masa.
• Servir caliente.

Nota:

Si desea se puede agregar queso mozzarella y condimento para pizza

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Pizza Sandwich

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan untadas con mantequilla por un sólo lado.
• ¼ taza de salsa para pizza.
• 200 g de queso mozzarella.
• ¼ cucharadita de orégano.
• 8 rebanadas de jamón tipo inglés.
• 100 g de aceitunas picados.
• ¼ de cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera.
• Poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, untar el pan con la salsa para pizza, encima una rebanada de jamón, una rebanada de queso mozzarella, las aceitunas picadas, orégano, más el condimento italiano, otra rebanada de queso mozzarella, otra rebanada de jamón, salsa de pizza y para terminar otra rebanada de pan (con el lado enmantequillado hacia la parrilla).
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta obtener un dorado parejo.

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Pizza

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan fuente enmantequilladas por un solo lado.
• ¼ taza de puré de tomates.
• ¼ taza de queso mozzarella despedazado.
• ¼ cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).
• 8 rebanadas de peperoni.

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera y poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequilado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de puré de tomates y dos cucharadas de queso mozzarella en cada rebanada.
• Rociar con condimento y coronar con peperoni.
• Cubrir con las rebanadas de pan restantes con el lado untado con mantequilla hacia arriba.
• Cerrar la sandwichera y asar durante 2 a 3 minutos o hasta que se haya alcanzado el punto de dorado deseado.

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Piña a la Parrilla

La piña tiene un exquisito aroma y sabor exótico. Combina perfectamente con las carnes asadas. Se debe utilizar piña fresca. Pelarla previamente, quitarle los ojos con un cuchillo muy fluido, retirarle el corazón y cortarla en tajadas no muy delgadas. Colocar las rodajas de piña en la parrilla a una temperatura de 340ºF de 3 a 4 minutos por lado. Para intensificar el sabor de la piña espolvorear una pizca de sal al retirarla de la parrilla.

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Pate de pescado con avellanas

Ingredientes:

• 150 g de avellanas tostadas sin cáscara ni piel.
• 600 g d epescado cocido (trucha o salmón).
• 50 g de queso fresco.
• 4 cucharadas de mantequilla derretida.
• Jugo de un limón, sal y pimienta a gusto.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Perejil crespo para adornar.

Preparación:

• Con ayuda del picatodo picar las avellanas bien finitas.
• En la licuadora poner la mantequilla derretida, el jugo de limón, el pescado, el queso, la mitad de las avellanas.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Licuar.
• Colocar en un recipiente adecuado (molde) húmedo y llevar a la refrigeradora por 2 horas como mínimo.
• Desmoldar y adornar con el resto de avellanas picadas y perejil crespo.
• Servir con pan tostado en la tostadora o con galletas.

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