Ingredientes
- 450 g lentejas cocidas
- 400 g pulpa de cerdo
- 1 chorizo español
- 100 g jamón
- 4 huevos de codorniz
- 1 papa blanca
- 1 zanahoria
- 2 ramas de Apio
- Fondo de ave
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cs ají panca
- 20 g tocino
- 20 g almendras
- 1 cc ajos molidos
- hierba buena
Preparación
- Cortar la cebolla y tocino en brunoisse y el tomate concaseado
- Cortar el jamón, pulpa, chorizo, papa y zanahoria en cubos
- En una cacerola, colocar 3 cs de aceite vegetal y sofreír la cebolla, ajos, tomate y tocino, añadir el tocino, jamón, pulpa, chorizo, zanahoria y papa, mover durante 3 minutos, añadir la lenteja y el fondo de ave, dejar cocer hasta que estén las lentejas, bajar del fuego y agregarle el apio y la hierba buena en chifonadde
- servir montando con huevo frito y almendras trituradas
Ingredientes
- 4 tacos de salmón
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 u pimiento amarillo
- 1/2 u pimiento rojo
- 1/2 u pimiento verde
- 100 g papas coctel
- 1 zanahoria
- 1/2 u cebolla blanca
- 60 g brócoli
- 60 ml aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 limón
- pimienta blanca c/n
- 100 g champiñones
- mantequilla c/n
Preparación:
- Salpimentar el salmón y reservar
- Calentar el grill y grillar el salmón
- Cortar los vegetales en julianas
- Cocer las papas en poca agua o al microondas
- Cortar el brocoli
- Fundir mantequilla y saltear los vegetales, papa y champiñones cortados en mitades
- En el vaso del mixer colocar 2 dientes de ajos, huevo, pimienta blanca, sal y empezar a batir, emulsionar con aceite de oliva hasta obtener la textura deseada, finalmente añadirle gotas de limón
Ingredientes
- 500 g fusili
- 200 g jamón
- 100 g brocoli
- 1 zanahoria
- 4 huevos de codorniz
- 30 g aceitunas
- 100 g langostinos
- 120 g lombarda (col morada)
- Cebolla china
- 10 g queso parmesano
- Mayonesa c/n
Preparación
- En una cacerola colocar 3 litros de agua y cocer los fusili
- Pelar la zanahoria, cortar en cubos y blanquear
- Cocer los huevos y cortarlo en cuartos
- Cortar en cubos el jamón
- Blanquear el brocoli
- Despepitar las aceitunas y cortar en rodajas
- Blanquear los langostinos
- Cortar finamente la col
- Mezclar todo con mayonesa y servir espolvoreando queso rallado
