Arvejas con Lechuga

Ingredientes:

• 1 ½ k. de arvejas.
• 100 g. de mantequilla o margarina vegetal.
• 100 g. de cebollitas.
• 4 lechugas.
• Perejil picado.
• 1 cucharón de caldo preparado con un cubito.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Quítese las hojas externas de las lechugas y lávense cuidadosamente con el chorro de agua fría; dejense escurrir.
• En una olla ancha, derrítase 80 g. de mantequilla a la que se añade manteniendo fuego bajo, las arvejas, las cebollitas cortadas en rodajas finas y las lechugas.
• Sazónese con sal, viértase el caldo hirviendo, tápese y déjese cocer a fuego lento por espacio de media hora.
• Añádase perejil picado, mantequilla restante, la pimienta y prosígase la cocción.
• El jugo deberá consumirse.