Sorbete de limón

Ingredientes:

• 2 limones.
• 1lt. de agua.
• 2 claras de huevo.
• 2 copas de kirsch.
• 350 gramos de azúcar.

Preparación:

• Hervir el agua con el azúcar, formando almíbar, y dejarlo enfriar.
• Añadir el zumo y la cáscara de los limones y dejarlo macerar durante una hora.
• A continuación, pasarlo por un colador fino y poner a enfriar en el congelador.
• Cuando empiece a congelar, añadir las dos copas de kirsch.
• Mezclar bien y añadir las claras, batidas a punto de nieve.
• Devolver al congelador.
• Una vez helado, servir en copas, con ayuda de una cuchara.
• Las copas deben enfriarse previamente con agua helada.

Ponche de Navidad

Ingredientes:

• Cognac.
• Ron.
• Naranja.
• Zumo de limón.
• Azúcar.
• Canela.
• Nuez moscada.
• Agua hirviendo.

Preparación:

• Hacer una infusión con igual proporción de ron y cognac y dejar macerar las naranjas durante tres horas.
• Seguidamente, añadir azúcar al gusto, zumo de limón y agua caliente.
• Servir muy caliente, añadiendo, si se desea, un poco de canela y nuez moscada.

Chocolate frío a la canela

Ingredientes:

• Cacao en polvo.
• 4 palitos de canela.
• 4 vasos de leche.
• Nata fresca.
• Clavo.
• Azúcar y sal.

Preparación:

• Poner en una cacerola cuatro cucharadas de cacao, el clavo, cinco cucharadas de agua, un poco de sall y cien gramos de azúcar.
• Llevar a ebullición, removiendo continuamente, y dejar cocer durante dos o tres minutos.
• Añadir luego la leche y cuatro cucharadas de nata.
• Seguir cociendo, sin dejar de remover, y sin permitir que hierva.
• Verter el chocolate así preparado en cuatro vasos, y enfríar en la nevera.
• En el momento de servir, coronarlos con un poco de crema chantilly y con un palito de canela.

Ponche de Brandy

Ingredientes:

• ¼ de litro de zumo de limón.
• ¼ de litro de zumo de naranja.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 3 gotas de curacao.
• 15 gotas de granadina.
• Un vaso de cognac.
• Agua hirviendo.

Preparación:

• Mezclar en un recipiente los zumos de limón y naranja.
• Añadir el azúcar, el curacao, la granadina y el cognac.
• Servir con agua caliente.

Tarta de Coco

Ingredientes: Para la masa:

• ¼ de mantequilla ( o margarina).
• ¼ de harina.
• Sal.

Para la crema:

• Un tazón de puré de patata.
• Un cuarto de coco rallado.
• Un tazón de azúcar.
• Corteza de limón rallada.

Para el almíbar:

• 2 tacitas de agua.
• 2 tacitas de azúcar.

Para adornar:

• 2 claras.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de coco.
• Limón.
• Colorante vegetal rojo.

Preparación:

• Con la mantequilla, la harina, una tacita de agua y una pizca de sal, preparar una pasta de hojaldre.
• Mezclar el puré de patata, un tazón de azúcar, el coco, y unas ralladuras de limón.
• Incorporar las claras, batidas a punto de nieve.
• Forrar un molde con la pasta de hojaldre.
• Verter sobre él el relleno anterior.
• Poner a cocer al horno fuerte; cuando empiece a tomar color, cubrirla con un papel para que no se queme por encima.
• Para comprobar el punto de cocción, introducir una aguja en la tarta y comprobar si sale seca y limpia.
• Retirar entonces del horno, y dejar enfriar.
• Preparar un almíbar a punto de hebra.
• Cuando la tarta esté fría, desmoldarla y pintarla con el almíbar.
• Seguidamente, espolvorear la tarta con ralladuras de coco.
• Para el adorno, preparar un merengue con las claras, el azúcar, y unas gotas de limón.
• Añadir colorante vegetal tojo, para que el merengue adquiera un tono rosado.
• Adornar los bordes de la tarta con el merengue, ayudándose con la manga pastelera.
• Espolvorear el merengue con ralladura de coco.

Negroni, Manhattan, Martini

Negroni

Ingredientes:

• Un tercio de gin.
• Un tercio de bitter campari
• Un tercio de vermut rojo.

Preparación:

• Mezclar en la batidora y servir con rodajitas de naranja.

Manhattan

Ingredientes:

• Dos tercios de whisky.
• Un tercio de vermut rojo.
• Una gota de angostura.

Preparación:

• Preparar en la batidora o en el "shaker" y servir con una guinda al marrasquino.

Martini

Ingredientes:

• Tres cuartas partes de gin.
• Una cuarta parte de vermut seco.
• Hielo.

Preparación:

• Mezclar en la batidora y servir con una aceituna.

Brazo de Gitano

Ingredientes:

• 125 grs. de harina.
• 125 grs. de azúcar.
• 5 huevos.
• Corteza de limón rallada.
• Un cuarto de crema pastelera.
• Azúcar lustre.

Preparación:

• Batir las yemas con el azúcar y piel de limón rallada.
• Batir las claras a punto de merengue y mezclar con las yemas.
• Añadir la harina y mezclar despacio con la cuchara de madera.
• Preparar una bandeja de horno, cubriéndola con un papel sulfurizado, engrasado y espolvoreado con harina.
• Extender sobre el papel la masa, dándole medio centímetro de espesor.
• Encender el horno a medio fuego y cocer la pasta durante diez minutos.
• Sacarla de la bandeja de hornear y colocarla sobre un papel espolvoreado con azúcar lustre.
• Colocar por encima una capa de crema pastelera espesa.
• Enrollar para que adquiera la forma característica del brazo de gitano.
• Cortar los extremos para igualarlos y espolvorear con azúcar lustre.
• Dejar enfriar.

Grog

Ingredientes: (Por persona)

• Una cucharada de azúcar.
• Una cucharada de zumo de limón.
• Una rodajita de limón.
• Un clavo de especia.
• Una copia de ron.

Preparación:

• En un vaso (se recomienda que tenga un portavasos metálico), mezclar todos los ingredientes.
• Añadir a continuación agua hirviendo, hasta llenar el vaso, y mezclar bien.
• Servir bien caliente

Ponche Infantil con Frutas

Ingredientes:

• 500 g de fresas.
• 150 g de uvas verdes.
• 150 g de uvas negras.
• 2 ó 3 duraznos maduros.
• ¾ de taza de azúcar.
• 3 gotas de vainilla.
• 1 litro de bebida gaseosa blanca helada.

Preparación:

• Lavar las frutas y secarlas bien.
• Deshuesar los duraznos y cortar la pulpa en tiritas.
• Acomodar las frutas en la ponchera.
• Licuar las fresas en la licuadora y volcar sobre las frutas.
• Antes de servir agregar la gaseosa helada.

Refresco de Quinua y Manzana

Ingredientes:

• 1 litro de agua.
• ½ taza de quinua.
• 2 manzanas cortadas en cuartos.
• 2 membrillos.
• ¼ taza de kiwicha.
• 1 ramita de canela y 2 clavos de olor.

Preparación:

• En una olla poner todos los ingredientes y dejar cocinar por 20 minutos.
• Dejar reposar y enfriar.
• Licuar la mezcla.
• Colar y servir.

Nota:

Los niños de 6 meses para adelante pueden tomar ese refresco

Potpourri de Frutas

Ingredientes:

• 3 duraznos.
• 2 tazas de melón en trozos.
• 1 manzana grande.
• 1 naranja pelada.

Preparación:

• Exprimir las naranjas.
• Procesar el resto de frutas en el extractor de jugo.
• Mezclar todos los jugos en la licuadora a alta velocidad incorporando cubos de hielo por el orificio de la tapa.
• Después agregar algunos cubos de hielo y servir inmediatamente.

Nube Rosa

Ingredientes:

• 1 taza de fresas.
• 1 naranja pelada.
• 1 taza de peras en trozos.
• 1 zanahoria chica en trozos.

Preparación:

• Exprimir las naranjas.
• Extraer el resto de frutas y verduras.
• Mezclar todos los jugos en la licuadora a alta velocidad incorporando cubos de hielo por el orificio de la tapa.
• Servir inmediatamente después de aregar algunos cubos de hielo.

Cocktail Tropical

Ingredientes:

• ½ piña.
• 1 taza de agua de coco.
• Jugo de limón.
• 2 bolas de helado de coco.
• Hielo a gusto.

Ingredientes para decorar:

• Trozos de piña.
• Cerezas marrasquinos.

Preparación:

• Extraer el jugo de la piña y verter en el vaso de la licuadora.
• Agregar el agua de coco, el helado de coco, jugo de limón y hielo.
• Licuar por unos segundos.
• Servir y decorar con trozos de piña y cerezas marrasquinos.

Cocktail Energético

Ingredientes:

• 2 manzanas.
• 4 rebandas de piña.
• 1 tomate.
• 2 naranjas peladas.
• 2 tallos de apio.
• 1 limón cortado en dos.
• 3 cucharadas de miel de abejas.
• 1 zanahoria pelada.
• Hojas de espinaca.

Ingredientes para decorar:

• Hojitas de apio.

Preparación:

• Extraer los jugos de las frutas y verduras.
• Servir inmediatamente endulzando con la miel de abejas.
• Servir y decorar con hojitas de apio.

Cocktail de Zanahorias

Ingredientes: (02 personas)

• 5 onzas de extracto de piña.
• 5 onzas de extracto de manzana.
• 5 onzas de extracto de zanahorias.
• ½ taza de helado de coco.

Preparación:

• Extraer el jugo puro de las frutas.
• Colocar todos los ingredientes líquidos y el helado de coco en el vaso de la licuadora.
• Licuar en velocidad media, y servir decorando con cereal de maíz, trigo o avena instantáneo (precocidos).

Cocktail de Manzanas (Para niños)

Ingredientes:

• 2 tazas de extracto de manzanas.
• 2 claras de huevo.
• 3 onzas de jarabe de goma.
• 3 onzas de jugo de limón.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes.
• Licuar en velocidad media por unos segundos, pasar a velocidad alta y agregar los cubos de hielo uno por uno.
• Servir decorando con carambola y cerezas marrasquinos.

Milkshake De Chocolate

Ingredientes:

• ½ taza de leche evaporada.
• 1 taza de polvo instantáneo para leche de chocolate, fresa o vainilla.
• 2 tazas de helado de chocolate.
• 1 taza de hielo.
• ½ cucharadita de vainilla.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
• Licuar en velocidad media por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por orificio de la tapa.
• Servir.

Entre Sabanas

Ingredientes:

• 1 onza de brandy.
• 1 onza de ron.
• 1 onza de curacao.
• Jugo de ½ limón.
• Cubos de hielo a gusto.

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora.
• Licuar por unos segundos, luego pasar a velocidad alta y agregar los cubos de hielo por el orificio de la tapa de la licuadora.
• Servir decorando con cerezas marrasquinos.

Batido de Polvo instantáneo para leche

Ingredientes:

• 1 taza de leche fresca.
• ½ taza de polvo instantáneo para leche de sabor de vainilla.
• 2 cucharadas de miel de abeja.
• ½ taza de plátano picado.
• ¼ cucharadita de vainilla.
• Hielo a gusto.

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes, menos el hielo a velocidad media.
• Luego pasar a velocidad alta y agregar el hielo por el orificio de la tapa.
• Servir.

Sangría

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto.
• 1 copa de cognac.
• 1 copita de cointreau.
• 1 lata de cocktail de frutas.
• 1 botella de gaseosa blanca.
• Piel de limón y naranja.
• Azúcar.
• Hielo.

Preparación:

• En una jarra mezclar todos los ingredientes menos el hielo y la gaseosa.
• Dejar en la refrigeradora hasta el momento de servir.
• Al momento de servir agregar la gaseosa y el hielo a gusto.
• Esta bebida debe servirse muy fría.
• El azúcar debe agregarse a voluntad.
• La cantidad dependerá del nivel de dulzor y sequedad del vino.
• La sangría debe tener siempre cierto sabor dulce.