Pavo al Champagne

Ingredientes:

• 1 pavo.
• 2 clavos de olor.
• 1 cebolla.
• 1 ramito de apio.
• 3 hojas de laurel.
• 1 frac12; tazas de sidra o champagne.
• 1 manzana.
• 1 pera.
• Sal y pimienta.
• 100 g de margarina.

Preparación:

• Lavar el pavo, secarlo y salpimentarlo por dentro y por fuera.
• Acomodarlo en la frente sobre rodajas de papa cruda.
• Atar las patas al pavo y clavarle los clavos de olor, uno adelante y otro más.
• Cortar la cebolla, el apio, la manzana y la pera y colocarlos en las cavidades de pavo junto al laurel.
• Rociar con sidra y cubrir con papel de aluminio.
• Llevarlo al horno precalentado a temperatura media por 20 minutos por kilo. 30 minutos antes de terminar, retirar el papel aluminio y dejar dorar.