Pimientos con Anchoas

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kg. de pimientos amarillos y rojos.
• ½ vaso de aceite.
• 50 g. de anchoas desaladas, sin espinas y machacadas.
• Sal.

Preparación:

• Una vez lavados los pimientos, quíteseles las semillas, las pieles blancas internas y córtense en trozos largos.
• En ½ vaso de aceite caliente rehóguense a fuego lento las anchoas, añadánse los pimientos, sazónese con sal y tápense.
• Déjense cocer lentamente por espacio de una hora y media aproximadamente, moviendo de vez cuando y añadiendo alguna cucharada de caldo caliente para mantenerlos blandos.