Pimientos Rellenos de Carne

Ingredientes: (6 personas)

• 12 pimientos.
• ¼ de Kg. de carne de chancho.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 seso cocido.
• Perejil picado.
• 2 huevos.
• Pan molido.
• 1 taza de caldo.
• Cebolla.
• 3 tomates.
• 100 grs. de jamón inglés.

Preparación:

• Se lavan los pimientos.
• Se les quita los rabos y todas las semillas.
• Se hace un picadillo con la carne molida, el seso cortado en trozos, la sal, pimienta, los huevos crudos un poco batidos y el jamón cortado.
• Con todo esto unido se rellenan los pimientos.
• Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, colocándolos después en una olla.
• En el aceite que sobra se echan tomates picados y pelados, una cebolla cortada a pluma, una taza de caldo, 2 cucharadas de pan molido y un poquito de nuez moscada.
• Una vez hecha esta salsa, se echa sobre los pimientos se tapa la cacerola y se dejan cocer a fuego lento, hasta el momento de servirlos.
• Si los pimientos son muy grandes se sirven 1 por persona.