Pasta para Cartuchos

Ingredientes:

• ¼ de kilo de harina.
• 1/8 de mantequilla.
• 1 huevo.
• ½ huevo.
• ½ taza de leche.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.

Preparación:

• Se cierne la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Se añade el huevo batido, la leche y la mantequilla; debe quedar la masa bien suave.
• Se extiende delgada y se cortan tiras de ½ cm. de ancho, y se enrollan en los canutos especiales de lata, enmantequillados y se ponen al horno suave.

Pasta Frolla para Pastelitos

Ingredientes:

• ¼ de Kilo de harina.
• 1/8 de mantequilla.
• 1 huevo.
• ½ taza de leche.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.

Preparación:

• Se une todo y se forma los moldecitos, enmantequillados.

Pasta para Empanadillas Fritas

Ingredientes:

• ¾ de Kg. de harina.
• 450 grs. de manteca.
• Agua tibia con una cucharadita de sal.

Preparación:

• Se mezcla todo bien y se amasa muy poco, se hacen las empanadas, se rellenan de lo que se desee y se fríen.

Pasta Frolla

Ingredientes:

• 500 grs. de harina.
• 220 grs. de azúcar en polvo.
• 250 grs. de mantequilla.
• 2 huevos y una yema.

Preparación:

• Se junta todo formando una pasta sin trabajarla mucho.
• Queda mejor haciéndola la víspera.

Masa simple para Empanadas

Ingredientes:

• ½ Kg. de harina.
• ¼ de mantequilla.
• 1 yema.
• 1 poquito de agua tibia con 1 cucharadita de sal.

Preparación:

• Unir todo y amasar hasta que quede bien suave.
• Se extiende bien delgado con el rodillo y se forman las empanadas.

Masa para Empanada

Ingredientes:

• ½ Kg. de harina.
• 125 gr. de mantequilla.
• 4 yemas.

Preparación:

• Todo se une y se guarda hasta el día siguiente que se extiende y se hacen las empanadas.

Masa para Timbales

Ingredientes:

• 500 grs. de harina
• 250 g. de mantequilla.
• 1 yema
• Un poquito de agua con sal.

Preparación:

• Se amasa todo junto hasta que no se pegue en las manos, se extiende delgado con el rodillo y se forran los moldecitos que se deseen.

Masa de Hojaldre

Ingredientes:

• 4 yemas.
• 125 grs. de azúcar en polvo.
• ½ Kg. de mantequilla.
• ½ de harina.
• 1 cucharadita de raspadura de limón.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

• Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, se añade la mantequilla, la harina, el vinagre, limón y polvo de hornear, se une todo sin trabajarla, se extiende y se usa como se quiera.

Masa especial

Ingredientes:

• 450 grs. de harina.
• 50 grs. de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de agua.
• ½ cucharadita de sal.

Preparación:

• Se amasa todo junto y se extiende delgado con el rodillo, sobre mesa enharinada y se forman tartaletas.