Picante de pollo

Ingredientes:

• 500 g pechuga de pollo
• 3 unid de papa blanca
• 5 ajíes amarillos
• 1 unid tomate
• 1 unid cebolla
• 3 unid paquetes galletas o pan
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 oz de aceite
• 1 huevo sancochado
• Arroz
• 2 unid aceituna
• Hojas de lechuga fresca
• 2 dientes de ajos molidos
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

• Sancochar la pechuga de pollo con un poco de sal, si desea puede colocarle unas hojas secas de laurel, una ramita de apio y zanahoria cortada en forma irregular.
• Reservar el agua donde se sancocho el pollo, y deshilacharlo.
• Mojar las galletas o el pan con la leche y parte del fondo del pollo (agua del sancochado).
• Lavar y limpiar los ajíes amarillos, quitarle las semillas y las venas, ponerlos en agua y llevar a fuego, cuando rompa hervor dejarlo por doce minutos, luego sacarlos y ponerlos en agua con hielo o a temperatura ambiente, quitarles la piel.
• Cortar la cebolla y el tomate en cuadritos pequeños (brunoisse), y reservar.
• En el vaso de la licuadora, colocar la galleta bañada con la leche, los ajíes amarillos y licuar.
• En una cacerola colocar el aceite y cuando este relativamente caliente, agregar el ajo, el tomate y la cebolla, cuando este caramelizado añadir lo licuado y el pollo deshilachado, mover sin dejar que se pegue, cuando rompa hervor, seguir moviendo, agregar sal y pimienta, rectifcar sazón.
• Lavar las papas y ponerlas a sancochar.
• Servir el picante de pollo sobre las papas.
• Si se desea se puede acompañar con arroz

Salpicon de pollo

Ingredientes:

• 300 g de pechuga de pollo
• 80 g de arverja blanqueada
• 80 g de zanahoria cortadas en parmentier
• 2 unid papas cortadas en parmentier
• 1 unid choclo desgranado y blanqueado
• 50 g mayonesa
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

• Sancochar la pechuga y deshilacharlo
• Mezclar en un bol todos los vegetales blanqueadas con la mayonesa
• Servir acompañado con lechuga fresca

Pollo a la Molinera

Ingredientes:

• Pollos.
• Aceite, sal y pimienta.
• Leche.
• Harina.
• 3 limones.
• Perejil picado.
• 8 tomates enanos (para el adorno).

Preparación:

• Quita la piel a los pollos, salpimienta y pásalos primeramente por leche y después por harina.
• En una sartén con aceite fríe los pollos hasta que se doren bien por los dos lados.
• Retira y coloca en la fuente de servir.
• En otra sartén, con un chorrito de aceite, sofríe el perejil picado y pon por encima de los pollos fritos.
• Para servir, adorna con limón y unos tomatitos enanos, rociando también los pollos con zumo de limón.

Pollo Escabechado

Ingredientes:

• 1/3 taza de aceite.
• 2 cebollitas cortadas en ruedas.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 2 zanahorias cortadas en ruedas (delgadas).
• 1 pimiento cortado en tiras.
• 6 presas de pollo.
• 1 cucharadita de orégano.
• ¾ taza de vino blanco.
• 2 cubitos de caldo de gallina.
• ½ taza de agua.
• ½ cucharadita de chuño disuelto en un poquito de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En una olla al fuego poner el aceite, una vez que caliente cubrir el fondo de la olla con la cebolla, el perejil, la zanahoria y el pimiento.
• Luego poner encima el pollo sazonado con sal y pimienta.
• Espolvorear el orégano, incorporar el vino, los cubitos de caldo de gallina, el agua y dejar que hierva a fuego suave hasta que el pollo esté cocido.
• Una vez listo incorporar el chuño disuelto en un poquito de agua moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Pollo a la Jardinera

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de pechuga de pollo.
• ½ taza de choclo desgranado.
• 1 zanahoria pelada y picada en cuadritos.
• 2 ramas de apio picado.
• 1 lata de piña en almíbar.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 tableta de caldo de gallina.
• 1 lata de leche.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Sazonar el polllo con pimienta y sal.
• En una olla a fuego suave incorporar la mantequilla, dejar que se derrita, incorporar la harina y luego agregar la leche de poco en poco moviendo constantemente hasta que espese.
• Aparte en una olla al fuego poner el aceite, agregar las verduras y el pollo dejar cocinar por 10 minutos.
• Incorporar la piña cortada en trozos, ½ taza de almíbar de la piña, la salsa preparada anteriormente, la tableta de caldo de gallina y dejar cocinar durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
• Servir caliente.

Pollo Dorado a la Miel

Ingredientes:

• ½ taza de harina.
• Sal y pimienta al gusto.
• 6 presas de pollo.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1 cubito de caldo de gallina.
• La ralladura de una cáscara de naranja.
• ½ taza de jugo de limón.
• ½ taza de miel de abeja.
• 1 cucharada de jugo maggi.

Preparación:

• Mezclar la harina con la sal, la pimienta y enharinar las presas de pollo.
• Freírlas en aceite caliente.
• Distribuir las presas en una fuente resistente al calor.
• Aparte, en una olla al fuego poner la mantequilla y dejar hasta que se derrita, incorporar el cubito de caldo de gallina, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de limón, la miel de abeja y el jugo maggi.
• Mezclar bien.
• Verter esta salsa sobre el pollo y llevarlo al horno de 350 ºF (175 ºC) durante 10 minutos.

Pollo con Piña

Ingredientes:

• 4 presas de pollo.
• 1 lata de piña en conservas (la piña picada).
• 2 cucharadas de harina.
• 1 taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla picada.
• 1 lata de salsati.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 pimiento picado.
• 1 tableta de caldo de gallina.

Preparación:

• Condimentar el pollo con sal, pimienta y freirlo en el aceite.
• En ese mismo aceite freir la cebolla con el ajo, agregar el jugo de la piña, la harina, el caldo de gallina, el agua, el salsati y dejar en el fuego hasta que espese sin dejar de mover.
• Finalmente agregar la piña, el pimiento y el pollo, mezclar bien y servir caliente.

Crepes de Pollo y Espárragos

Ingredientes:

• 6 crepes.
• 2 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas.
• 8 espárragos cocidos y cortados en tajadas.
• 1 sobre de crema de espárragos.
• 1 lata de crema de leche.
• ¼ taza de agua.
• 1 tableta de caldo de gallina.
• 1 cucharadita de ajo molido.

Preparación:

• Preparar la crema de espárragos con tres tazas de agua y mezclar con el pollo y los espárragos.
• Poner una porción de esta salsa en los crepes y enrrollarlos.
• Aparte en una olla a fuego suave poner el agua y la tableta de caldo de gallina y el ajo.
• Una vez que hierva agregar la crema de leche.
• Distribuir los crepes en una fuente y verter la salsa.
• Llevar al horno de 300 ºF hasta que estén calientes.

Ensopadito de Pollo

Ingredientes:

• Entrepiernas de pollo.
• Zanahorias cortadas en dados.
• Papas cortadas en dado irregulares.
• Poro en rodajas.
• Cebolla.
• Ajo.
• 1 tomate.
• Champiñones (opcional)
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1 cucharadita de laurel seco.
• 1 taza de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Salpimentamos el pollo y lo doramos en aceite.
• Separamos, y en ese aceite echamos: cebollas, poro y ajo.
• Se adicionan las papas y las zanahorias y se mezclan para que cojan sabor.
• Después se agrega el tomate y se deja "derretir".
• Colocamos las entrepiernas de pollo, el caldo y las hierbas.
• Se tapa y se deja a fuego medio hasta que se haga.
• Casi al final se agregan los champiñones.
• Si hay mucho caldo se destapa y se deja reducir.

Pure de Manzanas Con Filetes De Pollo

Ingredientes:

• 3 o 4 manzanas.
• 2 filetes de pechuga de pollo.
• Media taza de agua.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Una pizca de mantequilla.

Preparación:

• Cortar las manzanas, ponerlas en una olla con un fondo de agua y unas 2 cucharadas de azúcar (para tres manzanas).
• Llevar a fuego medio unos 10 minutos.
• Cuando estén suaves las manzanas, aplastarlas y si hay mucha agua destapar la olla y dejar secar un poco.
• Al final poner una pizca mantequilla.
• Freir los filetes de pollo previamente salpimentado y servir.

Pollo en Salsa con Cebolla

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite.
• 1 pechuga de pollo cortado en trozos.
• 2 cebollas cortadas en rajas.
• 1 cucharada de ajo.
• 2 cubitos de caldo de gallina.
• ½ cucharadita de curry en polvo.
• 1 taza de agua.
• 1 cucharada de chuño disuelto en un poquito de agua.
• ½ kilo de frijol verde.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Sazonar el pollo con sal y pimienta y freirlo en aceite bien caliente ( que se haga chicharrón).
• Aparte en una olla al fuego poner el aceite y freir la cebolla con el ajo.
• Dejar en el fuego hasta que la cebolla este bien dorada.
• Incorporar los cubitos de caldo de gallina, el curry, los frijoles verdes y el agua.
• Dejar en el fuego hasta que los frijoles estén sancochados.
• Finalmente agregar el chuño moviendo constantemente.
• Una vez que ha espesado incorporar las presas de pollo.

Canastas de papa con pollo

Ingredientes:

• 8 papas blancas peladas y ralladas por el lado grueso del rallador.
• 4 filetes de pechuga de pollo cocidas y cortadas en cuadros.
• 1 sobre de crema de pollo.
• 2 tazas de leche.
• 1 taza de arvejas cocidas.
• 1 tableta de caldo de gallina.
• 3 cucharaditas de crema de leche.
• 1 cucharada de pimiento picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Aceite suficiente para freir.

Preparación:

• Forrar con un poco de papa un colador (de metal) chico, presionarla con otra coladera de modo que se forme una canasta.
• Introducirla en una olla con abundante aceite caliente (presionando bien) y dejar hasta que estén doradas.
• Retirar y ponerlas en una servilleta.
• Mantenerlas en horno tibio.
• Aparte para el relleno, disolver la crema de pollo en la leche, llevar al fuego, agregar la tableta de caldo de gallina y mover constantemente hasta que espese.
• Retirar e incorporar todos los demás ingredientes y rellenar cada canasta con esta preparación.

Pollo en Salsa de Mostaza

Ingredientes:

• 6 presas de pollo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla picada.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 cubito de caldo de gallina.
• 1 lata de crema de leche.
• ½ taza de agua.
• 1 cucharadita de mostaza.

Preparación:

• Salpimentar las presas de pollo y freírlas en aceite bien caliente.
• Aparte en una olla al fuego pone la mantequilla y freír la cebolla con el ajo, incorporar el cubito de caldo de gallina, el agua, la mostaza, salpimentar y mezclar bien.
• Finalmente incorporar la crema de leche mezclar bien y dejar en el fuego por unos minutos(cuidar de que no hierva).
• Servir el pollo bañado con esta salsa.

Pollo al Durazno

Ingredientes:

• 8 presas de pollo.
• 1 cebolla rallada.
• 1 ½ cucharada de harina disuelta en ½ taza de agua.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 lata de duraznos en almíbar picados en tiras.
• 2 tabletas de caldo de gallina disueltas en una taza de agua.
• ½ taza de aceite.

Preparación:

• En una sartén al fuego, calentar el aceite y freir las presas de pollo por ambos lados hasta que se doren.
• Retirarlos y acomodarlos en una bandeja.
• Aparte freír la cebolla en un poco de aceite, agregar la harina, el vinagre, el caldo de gallina, los duraznos y el almíbar de estos.
• Dejar hervir un poco hasta que se espese.
• Cinco minutos antes de servir incorporar la salsa al pollo y llevar al horno de 350 ºF durante 10 minutos

Estrellitas de Pollo

Ingredientes:

• 500 grs. de carne de pollo molida.
• 1 cebolla finamente picada.
• 3 dientes de ajo molido.
• ½ taza de leche.
• 1 tableta de caldo disuelta en ¼ de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 huevo.
• 5 cucharadas de pan molido (para preparación)
• 2 tazas de pan molido (para apanar).
• Aceite suficiente para freir.

Preparación:

• En un recipiente mezclar todos los ingredientes una vez que los ingredientes estén completamente mezclados tomar una porción y apanar con el pan molido hasta que tome consistencia, repetir la operación hasta terminar con la masa.
• Luego con la ayuda de un molde en forma de estrella cortar la preparación anterior y freir en el aceite bien caliente.

Pollo al Vino

Ingredientes:

• 6 piezas de pollo.
• 2 cucharadas de aceite.
• 200 grs. de champiñones.
• 50 grs. de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• ½ taza de vino blanco.
• 1 tableta de caldo de gallina maggi.
• 1 taza de agua.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• ½ cucharadita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 cucharadas de cebolla.

Preparación:

• En una sartén ak fuego poner el aceite, sofreír el pollo hasta que se dore y retirarlo.
• Aparte freír los champiñones en la mitad de la mantequilla por 3 minutos y retirarlo del fuego.
• Incorporar en una olla finalmente el resto de la mantequilla y dorar la cebolla finamente picada, la harina, mezclar y freír un minuto más.
• Agregar el agua, el vino, el resto de los ingredientes y el pollo, mezclarlo bien y cocinar a fuego moderado por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Incorporar los champiñones.
• Salpimentar si es necesario y seguir cocinando unos minutos más.
• Servir enseguida