Anticuchos de Pescado

Ingredientes:

• ½ Kg de Pescado blanco, fileteado
• 6 dientes de ajo molido 
• Una cdta. De pimentón en polvo 
• ½ taza de vinagre 
• Jugo de tres limones
• ¼ de taza de aceite
• 2 cdas. De ají amarillo molido
• 2 cdas de aceite
• 3 choclos sancochados y desgranados
• 3 papas sancochadas y doradas
• Palitos de anticuchos 
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación 

• Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón, jugo de limón, vinagre y un cuarto de taza de aceite. 
• Condimentar con sal, pimienta, y comino al gusto.
• Dejar reposar treinta minutos.
• Cortar el pescado en trozos de 3 cms aproximadamente.
• Ensartar tres trozos en cada palito y untar con la preparación anterior. 
• Cocer los anticuchos por ambos lados sobre una parrilla, rociando más aderezo por encima.
• Aparte, freír en una sartén el ají amarillo molido en las dos cucharadas de aceite.
• Salpimentar y cocer por 5 minutos. 
•  Colocar los anticuchos en una fuente y servir calientes con la salsa de ají amarillo.
• Acompañar con el choclo y las papas en rodajas

Tostadas con Relleno de Vegetales

Ingredientes:

• 1 pan campesino.
• 2 cucharadas de ajo.
• Hierbas finas (orégano, romero, tomillo).
• Aceite de oliva.

Relleno:

• 300 g de mozzarella.
• 200 g de tomates frescos.
• 4 anchoas.
• 50 g de aceitunas verdes.
• 1 ramito de albahaca freca.
• Pimienta en grano y sal a gusto.

Preparación:

• Rebanar el pan con ayuda de un cuchillo eléctrico.
• En un tazón poner las hierbas finas, el aceite de oliva y los ajos.
• Luego pincelar las rodajas de pan con esta mezcla.
• Colocarlas en una olla a una temperatura de 180ºC por 5 minutos.

Relleno:

• Cortar la mozzarella en cubos, los tomates en rodajas, picar finalmente las anchoas y las aceitunas en rodajitas.
• Colocar todos estos ingredientes en un tazón y sazonar con pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca.
• Dejar macerar para que tome gusto.
• Colocar porciones de hierbas y servir acompañado con un buen vino tinto.

Tamalitos De Sémola

Ingredientes:

• 7 tazas de caldo de res.
• ½ Kg de sémola.
• 200 g de mantequilla.
• 3 ajíes frescos (para incorporarlos en la preparación de la masa).
• 1 pechuga de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 ajíes frescos en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija pequeñas.
• Sal al gusto.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• Licuar el ají en tres cucharadas de aceite.
• En una olla hervir el caldo, agregar 2 cucharadas de ají licuado y la mantequilla.
• Incorporar la sémola en forma de lluvia moviendo constantemente.
• Añadir la sal y continuar el cocimiento hasta que la sémola esté a punto.
• Dejar enfriar.
• Con ayuda del picatodo picar la cebolla con los dientes de ajo.
• En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla con los ajos, agregar los trozos de pollo y dorar rápidamente.
• Sazonar con sal y pimienta, agregar los ajíes en tiras, las aceitunas y los huevos en trozos.
• Poner la mezcla de la sémola en las pancas de choclo y rellenar con el pollo aderezado.
• Cubrir con más sémola, envolver la masa con las pancas de choclo y amarrarlas con el pabilo.
• Dejar enfriar y guardar en la refrigeradora.

Tamalitos de Garbanzos

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo.
• 1 cebolla cortada a la pluma.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 ají verde en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija.
• ½ kilo de garbanzos.
• 250 g de manteca.
• 1 cucharada de culantro molido.
• Ají molido a gusto.
• Sal, pimienta y pancas de choclo.

Preparación:

• Remojar los garbanzos el día anterior, cambiarles de agua, pelarlos y molerlos en el picatodo.
• En la Arrocera multiusos poner la carne de cerdo con agua y sal.
• Dejar cocinar hasta que quede suave.
• Retirarla y picarla en trozos gruesos.
• En una olla calentar el aceite a 180 ºC y freír la cebolla con los ajos.
• Agregar la carne, el ají molido y dorar rápidamente.
• Sazonar y retirar para luego incorporar los huevos duros en trozos y las aceitunas sin pepa.
• Reservar.
• En la olla disolver la manteca.
• Añadir la pasta de grabanzos y un poco de caldo donde se cocinó la carne de cerdo.
• Mover constantemente hasta que la mezcla quede atamalada.
• Si es necesario agregar más caldo.
• Incorporar el culantro previamente molido y el ají en tiras.
• Verificar la sazón.
• Pasar las pancas de choclo por agua hirviendo, secarlas y formar los tamalillos rellenándolos con la carne aderezada, huevo duro y aceituna.
• Amarrarlos con pabilo y cocinarlos en la vaporera o en una olla por unos 20 a 25 minutos antes de servir.

Tamalitos de Arroz

Ingredientes:

• ¾ Kg de arroz.
• ¼ Kg más 2 cucharadas de manteca.
• 5 yemas.
• 2 ½ tazas de caldo.
• ½ Kg de carne de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de ajos molidos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 g de pasas remojadas.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 ají fresco (cortado en rodajas y hervido).
• Sal y pimienta a gusto.
• Pancas de Choclo.

Preparación:

• Con al licuadora, moler el arroz y retirar en un tazón.
• Pre-calentar la olla 180 ºC poner una cucharada de manteca, derretir, freír la cebolla, los ajos y el ají panca.
• Agregar el pollo cortado en trocitos, sazonar con sal y pimienta.
• Dejar cocinar por 10 minutos con la olla tapada.
• Retirar los trozos de pollo, incorporar el arroz molido, el caldo, el resto de la manteca.
• Verificar la sazón.
• Dejar cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Agregar el polvo de hornear y las yemas de huevo.
• Tomar dos pancas de choclo (que han sido ablandadas con agua caliente y luego oreadas).
• Poner en el medio una cucharada colmada de la masa.
• Colocar en medio de la masa la carne, las pasas, un trozo de huevo duro, cubrir con otra cucharada de la masa, cerrar y amarrar con pabilo.
• Colocar los tamalillos en la vaporera o en la arrocera (en este caso cubrir los tamales completamente de agua) y cocinar por 12 minutos aproximadamente.
• Servir caliente con salsa criolla.

Sandwich Popeye

Ingredientes:

• 350 g de espinacas blanqueadas y picadas.
• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 200 g de tocino magro frito y picado.
• 8 rebanadas de pan enmantequillado en un solo lado.

Preparación:

• Blanquear (cocer) las espinacas en la vaporera y picarlas en el picatodo.
• Mezclar las espinacas picadas con el queso crema y el tocino frito.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar las rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, poner el relleno en cada cavidad de la sandwichera y cubrir con las otras 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Cerrar.
• Hornear durante 2 ó 3 minutos hasta que el pan quede parejo y dorado.

Sandwich de Pasas con Queso

Ingredientes:

• 200 g de queso crema Philadelphia.
• ¼ taza de crema agria.
• 4 cucharadas de azúcar.
• ½ cucharadita de canela.
• ¼ taza de pasas.
• 4 rebanadas de pan enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• Con la batidora mezclar en un tazón el queso con la crema agria, el azúcar, la canela y las pasas.
• Mezclar bien para que los ingredientes se integren.
• Pre-calentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo y poner la mezcla en cada cavidad de la sandwichera.
• Luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

Sandwich de Chocolate con Queso Crema

Ingredientes:

• 250 g de queso crema Philadelphia.
• 2 chocolates de leche.
• 8 rebanadas de pan de molde tipo fuente enmantequillados en un solo lado.

Preparación:

• En un tazón batir el queso.
• Precalentar la sandwichera, colocar la rebanada de pan con el lado enmantequillado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de queso crema en cada cavidad de la sandwichera, un trozo de chocolate, luego colocar las otras rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia arriba.
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta que dore parejo.

Variación:

Se puede reemplazar el pan por masa de hojaldre cortada al tamaño de una rebana de pan

Pizza Vegetariana

Ingredientes: Masa madre:

• 1 cucharada de levadura de cerveza.
• 2 cucharadas de harina.

Masa:

• 270 g de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• La cantidad necesaria de agua tibia.
• Tomates rebanados.
• 1 taza de champiñones fileteados.
• 1 taza de choclos.
• 1 taza de arvejas.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

• En un tazón colocar la cucharada de levadura de cerveza con 2 cucharadas de harina.
• Mezclar hasta obtener un polvo.
• Incorporar la harina, sal, azúcar y aceite de oliva.
• Mezclar y agregar agua tibia poco a poco.
• Colocar la masa sobre la mesa de trabajo.
• Amasarla, golpearla por unos 3 minutos.
• Luego estirar hasta obtener un centímetro de espesor.
• Colocar la masa en un molde para pizza de 25 cm de diámetro previamente enharinado.
• Dejar descansar por 8 minutos.
• Hornear en el cocina a 200 ºC pre-calentada por 6 minutos.

Cubierta:

• Pre-calentar la cocina.
• Agregar dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada, los pimientos, los tomates, los champiñones, choclos, arvejas, salpimentar la preparación y acomodar las verduras sobre la masa.
• Servir caliente.

Nota:

Si desea se puede agregar queso mozzarella y condimento para pizza

Pizza Sandwich

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan untadas con mantequilla por un sólo lado.
• ¼ taza de salsa para pizza.
• 200 g de queso mozzarella.
• ¼ cucharadita de orégano.
• 8 rebanadas de jamón tipo inglés.
• 100 g de aceitunas picados.
• ¼ de cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera.
• Poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequillado hacia la parrilla, untar el pan con la salsa para pizza, encima una rebanada de jamón, una rebanada de queso mozzarella, las aceitunas picadas, orégano, más el condimento italiano, otra rebanada de queso mozzarella, otra rebanada de jamón, salsa de pizza y para terminar otra rebanada de pan (con el lado enmantequillado hacia la parrilla).
• Hornear por 2 ó 3 minutos hasta obtener un dorado parejo.

Pizza

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan fuente enmantequilladas por un solo lado.
• ¼ taza de puré de tomates.
• ¼ taza de queso mozzarella despedazado.
• ¼ cucharadita de condimento italiano (ají seco molido).
• 8 rebanadas de peperoni.

Preparación:

• Pre-calentar la sandwichera y poner 2 rebanadas de pan con el lado enmantequilado hacia abajo.
• Poner dos cucharadas de puré de tomates y dos cucharadas de queso mozzarella en cada rebanada.
• Rociar con condimento y coronar con peperoni.
• Cubrir con las rebanadas de pan restantes con el lado untado con mantequilla hacia arriba.
• Cerrar la sandwichera y asar durante 2 a 3 minutos o hasta que se haya alcanzado el punto de dorado deseado.

Piña a la Parrilla

La piña tiene un exquisito aroma y sabor exótico. Combina perfectamente con las carnes asadas. Se debe utilizar piña fresca. Pelarla previamente, quitarle los ojos con un cuchillo muy fluido, retirarle el corazón y cortarla en tajadas no muy delgadas. Colocar las rodajas de piña en la parrilla a una temperatura de 340ºF de 3 a 4 minutos por lado. Para intensificar el sabor de la piña espolvorear una pizca de sal al retirarla de la parrilla.

Pate de pescado con avellanas

Ingredientes:

• 150 g de avellanas tostadas sin cáscara ni piel.
• 600 g d epescado cocido (trucha o salmón).
• 50 g de queso fresco.
• 4 cucharadas de mantequilla derretida.
• Jugo de un limón, sal y pimienta a gusto.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Perejil crespo para adornar.

Preparación:

• Con ayuda del picatodo picar las avellanas bien finitas.
• En la licuadora poner la mantequilla derretida, el jugo de limón, el pescado, el queso, la mitad de las avellanas.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Licuar.
• Colocar en un recipiente adecuado (molde) húmedo y llevar a la refrigeradora por 2 horas como mínimo.
• Desmoldar y adornar con el resto de avellanas picadas y perejil crespo.
• Servir con pan tostado en la tostadora o con galletas.

Pate de Hígado de Pollo

Ingredientes:

• 6 hígados de pollo limpios y sancochados.
• ½ pechuga de pollo sancochada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de jerez.
• 1 cucharada de crema de leche.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Freír en poco aceite los hígados previamente sancochados, condimentar y agregar el jerez.
• Colocar todo en el vaso de la licuadora y agregar la pechuga de pollo picada, el diente de ajo, la mantequilla y la crema de leche.
• Procesar en velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
• Puede ser necesario parar el motor una o dos veces para empujar con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.
• Sazonar nuevamente.
• Verter el paté en un molde mojado de tamaño adecuado y llevarlo a la refrigeradora por dos horas como mínimo.
• Desmoldar en un plato o fuente y servir con galletas o pan tostado previamente en la tostadora.
• Decorar con un ramito de perejil crespo.

Pastel de Choclo Dulce

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de choclo.
• ½ taza de leche evaporada.
• 50 g de mantequilla.
• 3 yemas.
• 3 claras.
• ¼ de taza de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de pasas.

Preparación:

• En la licuadora poner la leche, la vainilla y los choclos desgranados.
• Licuar unos segundos.
• Con ayuda de la batidora batir la mantequilla con el azúcar.
• Agregar las yemas una a una y el polvo de hornear.
• Seguir batiendo hasta que se forme una pasta suave.
• Incorporar el licuado de los choclos.
• Con ayuda de la batidora batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve
• Incorporar las claras en forma envolvente a los demás ingredientes hasta que se integren totalmente.
• Agregar las pasas.
• Verter la mezcla en un recipiente engrasado.
• Llevar al horno y hornear por espacio de 30 minutos a una temperatura de 180 ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.

Pan al Ajo

Ingredientes:

• 1 pan baguette.
• 100 g de mantequilla.
• 50 g de queso mozzarella.
• 2 cucharadas de orégano.
• 4 dientes de ajo.

Preparación:

• Triurar los ajos con el picatodo.
• Dorarlos con mantequilla en la arrocera.
• Rebanar el pan con el Cuchillo eléctrico.
• Untarlo con la mantequilla y espolvorear con orégano y queso mozzarella encima.
• Llevar al Horno precalentado a una temperatura 175 ºC por 3 minutos.

Humitas Dulces

Ingredientes:

• 3 choclos grandes.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de canela.
• ½ taza de azúcar.
• 50 g de pasas.
• 250 g de manjarblanco o mermelada (consistente).
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• En la licuadora licuar los choclos desgranados con la leche.
• En la arrocera derretir la mantequilla, agregar los choclos licuados, el azúcar, la canela y las pasas.
• Cocinar moviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
• Poner en la panca de choclo una cucharada colmada de la masa en el centro.
• Hacer una hendidura en la masa y rellenarla de manjar blanco espeso o mermelada espesa.
• Cubrir la hendidura con masa.
• Envolver las humitas en panca y amarrarlas con pabilo.
• Una vez frías guardarlas en la refrigeradora.

Consumo de la Humita:

• Colocar las humitas en la arrocera cubriéndolas con agua en su totalidad y calentar por espacio de 10 minutos.

Empanada de Queso y Jamón

Ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 200 g de jamón.
• 200 g de queso mozzarela.
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Preparación:

• En un tazón mezclar el queso mozzarella y el jamón en dados, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• Pre-calentar la sandwichera, poner la masa sobre las parrillas (previamente pinceladas con mantequilla) y agregar el relleno.
• Poner la segunda capa sobre el relleno cerrar y hornear por espacio de 4 a 6 minuos o hasta que la masa este totalmente dorada.
• Repetir el procedimiento.
• Servir caliente.

Brochetas Piña Tropical

Ingredientes:

• 1 piña.
• 200 g de tocino ahumado.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• Cortar la piña en datos de 3 cm por lado.
• Envolver con tocino ahumado y unir con mondadientes.
• Preparar las brochetas colocando por lo menos 6 trozos de piña por brocheta.
• Calentar la parrilla a una temperatura de 300 ºF, colocar las brochetas de 3 a 4 minutos por lado.
• Puede utilizarse como una buena guarnición para carnes a la parrilla.

Otras Alternativas:

• Reemplazar con hot dog, corazones de alcachofas cocidos, guindones rellenos, pecanas o nueces, papitas precocidas o camotes.

Brochetas Mixtas de Pollo

Ingredientes:

• ¼ Kg de pechugas de pollo en dados.
• ¼ Kg de carne de cerdo en dados.
• 2 pimientos de colores.
• 100 g de champiñones.
• ½ taza de brandy o cognac.
• 2 tazas de fresas o frambuesas.
• 1 ½ tazas de azúcar.
• La cantidad necesaria de aceite vegetal.
• Palitos para brochetas.

Preparación:

• En la Arrocera Multiusos, hervir las fresas con el azúcar.
• Agregar el brandy, dejar hervir.
• Retirar.
• Poner a marinar la carne de pollo y de cerdo.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Armar las brochetas, intercalando los ingredientes.
• Pre-calentar la parrilla a 340 ºF.
• Con una brochita pintar la parrilla con aceite, poner las brochetas e irlas mojando aplicando la maceración con la brochita.
• Las brochetas deben que ser jugosas.