Tamalitos De Sémola

Ingredientes:

• 7 tazas de caldo de res.
• ½ Kg de sémola.
• 200 g de mantequilla.
• 3 ajíes frescos (para incorporarlos en la preparación de la masa).
• 1 pechuga de pollo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 ajíes frescos en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija pequeñas.
• Sal al gusto.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Pancas de choclo (pasarlas por agua caliente y secarlas) y pabilo.

Preparación:

• Licuar el ají en tres cucharadas de aceite.
• En una olla hervir el caldo, agregar 2 cucharadas de ají licuado y la mantequilla.
• Incorporar la sémola en forma de lluvia moviendo constantemente.
• Añadir la sal y continuar el cocimiento hasta que la sémola esté a punto.
• Dejar enfriar.
• Con ayuda del picatodo picar la cebolla con los dientes de ajo.
• En una olla calentar 2 cucharadas de aceite, freír la cebolla con los ajos, agregar los trozos de pollo y dorar rápidamente.
• Sazonar con sal y pimienta, agregar los ajíes en tiras, las aceitunas y los huevos en trozos.
• Poner la mezcla de la sémola en las pancas de choclo y rellenar con el pollo aderezado.
• Cubrir con más sémola, envolver la masa con las pancas de choclo y amarrarlas con el pabilo.
• Dejar enfriar y guardar en la refrigeradora.