Crema de Palmito al Gratín

Ingredientes:

• 1 lata de palmitos en conserva.
• 2 yemas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
• Mantequilla.
• 1 lata de leche evaporada.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Se colocan los palmitos en una cacerola con leche y se hacen hervir.
• Cuando estén tiernos se sacan y se dejan aparte.
• A la leche se le agrega la mantequilla y la harina deshecha en un poquito de leche, la sal y pimienta y se deja espesar.
• Se añade fuera del fuego las yemas batidas y el queso, dejando un poco para gratinar.
• Todo se une y se incorporan los palmitos.
• Se dejan un rato para que los palmitos se impregnen de la salsa.
• Se colocan en una fuente de horno y se espolvorea encima queso parmesano y mantequilla y se pone al horno para gratinar.