Ingredientes: (4 personas)
- 1 kg. de pimientos amarillos y rojos.
- ½ vaso de aceite.
- 50 g. de anchoas desaladas, sin espinas y machacadas.
- Sal.
Preparación:
- Una vez lavados los pimientos, quíteseles las semillas, las pieles blancas internas y córtense en trozos largos.
- En ½ vaso de aceite caliente rehóguense a fuego lento las anchoas, añadánse los pimientos, sazónese con sal y tápense.
- Déjense cocer lentamente por espacio de una hora y media aproximadamente, moviendo de vez cuando y añadiendo alguna cucharada de caldo caliente para mantenerlos blandos.