Cake Inglés

Ingredientes:

• 4 ½ tazas de harina.
• 3 tazas de azúcar en polvo.
• 6 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 ½ tazas de maicena.
• 180 grs. de mantequilla.
• 150 grs. de guindas confitadas.
• 150 grs. de pasas sin pepas.
• 150 grs. de coco rallado.
• El jugo de 1 ½ naranjas.

Preparación:

• Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, se añaden, una a una, las yemas, se agrega la harina, maicena y polvo de hornear cernidos, poco a poco, y el jugo de naranja.
• Una vez todo unido, agregarles las claras batidas a la nieve suavemente.
• Se añaden las frutas y al último el coco rallado.
• Se pone al horno en un molde enmantequillado y enharinado por 1 ½ hora.
• Horno moderado.