Torta de Coco Colombiana

Ingredientes:

• 1 coco.
• ½ de arroz.
• 1 ½ Kg. de azúcar.
• 3 lts. de leche.

Preparación:

• El arroz se pone a remojar desde la víspera y al día siguiente se muele como pasta y se une con la leche, el coco se ralla y para que suelte el jugo se estruja bien en un lienzo blanco y se agrega la pasta de arroz y se pasa por un tamiz.
• Se hace almíbar con el azúcar y se une todo, se pone al fuego hasta que tome punto, que se vea el fondo de la cacerola y se desprenda de los lados.
• Se coloca en un molde untado con aceite de almendras y se pone a helar hasta el día siguiente.