Budín de Berenjenas

Ingredientes:

• 8 berenjenas.
• Harina.
• Mantequilla.
• 50 grs. de queso rallado.
• 4 huevos.
• 1 taza de leche.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Se pelan y se cortan en rodajas las berenjenas.
• Se pasan por harina y se fríen en mantequilla.
• Se colocan en un pirex enmantequillado.
• Se cubren con queso rallado y trocitos de mantequilla.
• Se baten 4 huevos, se le añade la lache, sal y pimienta.
• Con esto se llena el pirex y se cubre con trocitos de mantequilla, queso rallado y se pone al horno hasta que dore.