Tomates al Horno con Arroz

Ingredientes: (4 personas)

• 8 tomates redondos maduros tamaño mediano.
• 240 g. de arroz.
• 1 diente de ajo.
• Ramitas de perejil.
• 80 g. de mantequilla o margarina vegetal.
• Unas cucharadas de salsa de tomate.
• Sal.
• Pimienta.
• Caldo.

Preparación:

• Lávense los tomates y córtese un casquete por la parte superior de cada uno.
• Sáquese algo de pulpa del interior, eliminando las semillas y déjese aparte una vez exprimida.
• En un recipiente, júntense el arroz, el ajo machacado y picado con perejil, 30 g de mantequilla derretida, 2 cucharadas de pulpa de tomate de tomate, sal, pimienta y muévase todo muy bien.
• Dentro de cada uno de los tomates vaciados, así como dentro de los casquetes correspondientes, póngase un poco de mantequilla derretida y sal.
• Colóquense los tomates en un recipiente refractorio untado con mantequilla y rellénense hasta sus 2/3 con el arroz preparado.
• Tápense con los casquetes; viértase alrededor la salsa diluída con el caldo y métanse en el horno de 40 a 50 minutos.
• Se puede añadir al relleno carne de salchicha o queso.