Torta Frabcesa "Laura"

Ingredientes:

• ½ Kg. de almendras
• 1 ½ Kg. de azúcar.
• 6 huevos.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Manjarblanco para rellenar.
• 3 claras.
• 1 taza de azúcar.
• Cerezas confitadas para adornar.

Preparación:

• Pélense y muélanse las almendras.
• Póngase en una cacerola juntos el azúcar, los huevos y la mantequilla y póngase al fuego hasta que tome punto de bola, déjese enfriar sobre un mármol; cuando esté frío extiéndase con el rodillo echando en el mármo un poco de azúcar en polvo, que quede del grosor de ½ centímetro.
• Córtese en tres o cuatro discos, póngase en latas enmantequilladas al horno para que se doren, pero no mucho porque se secan.
• Cuando estén cocidas se sacan y se dejan enfriar y se rellena con manjarblanco.
• Con las 3 claras y el azúcar hágase merengue y cúbrase la torat y adórnese con las cerezas confitadas.