Pie de Limón

Ingredientes:

• 200 grs. de harina.
• 125 grs de mantequilla.
• El jugo de un limón.
• 1 cucharada de polvo de hornear.

Preparación:

• Se bate la mantequilla con el azúcar y se le agregan los dos huevos enteros y el jugo de limón.
• Se junta todo sin sobar la masa, cuando esté unida se extiende del grosor de un dedo, con esta masa se forra un molde timbal.
• Se pone al horno a temperatura moderada.

Relleno

Ingredientes:

• 7 cucharadas de maicena.
• ½ taza de jugo de limón.
• 1 ½ tazas de azúcar.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

• Se mezcla la maicena, azúcar, la sal y se le añade el agua caliente y se cocina moviéndolo hasta que espese.
• Se saca del fuego y se deja enfriar, se añaden las yemas batidas, se pone al fuego por 6 minutos moviéndolo todo el tiempo.
• Se saca del fuego y se agrega la mantequilla y el jugo de limón y se vacia sobre el pie ya cocido y se cubre con merengue.

Merengue

Ingredientes:

• 3 claras.
• ½ cucharadita de crémor tártaro.
• 6 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación:

• Se bate las claras, se añade el azúcar y el crémor tártaro, se bate bien y se cubre todo.
• Se pone un ratito al horno para que dore.