Cazuela de Pescado y Pimientos

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de pescado.
• El jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto.
• 6 cucharadas de aceite.
• 4 tomates cortados en rajas.
• 2 cebollas cortadas en rajas.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo.
• 2 cubitos de caldo de gallina disueltos en 1 litro de agua.
• 1 lata de crema de leche.
• 3 cucharadas de perejil picado.

Preparación:

• Cortar los filetes de pescado en cubos y sazonarlo con el jugo de limón, sal y pimienta.
• Dejar reposar por unos minutos.
• Aparte, en una olla agregar el aceite y poner una capa de pescado (de manera que cubra el fondo de la olla). incorporar una capa de tomates, de cebolla , de pimientos y seguir el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
• Agregar el caldo de gallina y llevar a fuego suave durante 15 minutos.
• Finalmente agregar la crema de leche, mezclar con mucho cuidado y servir espolvoreado del perejil picado.