Torta Duquesa

Ingredientes:

• 250 grs. de lengua de gato.
• 125 grs. de chocolate de vainilla fino.
• 125 grs. de mantequilla fina.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de leche.

Preparación:

• Háganse las lenguas de gato o adquiéralas en una pastelería.
• Enmantequíllese un molde y fórrense las paredes y el fondo con las lenguas de gato, colocándolas bien ajustaditas.
• Póngase en una cacerola el chocolate y la leche y métase al horno para ablandarlo.
• Cuando esté blando, póngase al fuego al bañomaría y agréguese la mantequilla y el azúcar, mézclese bien, retírese del fuego, déjese enfriar y añádanse las yemas, una por una, agréguese, después, las claras batidas.
• Viértase esta crema en el molde ya preparado con las lenguas de gato.
• Tápese con una capa de lenguas de gato y póngase en la refrigeradora durante 2 horas.
• Para demoldarlo métase durante unos segundos en agua hirviendo.
• Se sirve acompañado de crema de vainilla servida aparte en una salsera.