Guiso de Pimientos

Ingredientes: (4 personas)

• 1 k. de pimientos rojos y amarillos.
• 500 g de tomates maduros.
• 1 cebolla mediana.
• Unas hojas de albahaca.

Preparación:

• Córtense por la mitad los pimientos, límpiese las semillas, los filamentos blancos y el rabo.
• Córtense en trozos longitudinales y lávense.
• Pélense los tomates, quítense las semillas y córtense a pedazos.
• Pónganse en una olla 3 cucharaditas de aceite, los pimientos, los tomates, la cebolla cortada en rodajas y la albahaca.
• Tápese y déjese cocer a fuego lento durante 1 hora y media apróximadamente.
• Sazónese con sal a la mitad de la cocción y si fuese necesario, añádanse unas cucharadas de agua o si hubiese mucho líquido, déjese evaporar manteniendo la olla destapada a fuego vivo, hasta obtener un jugo suave y bien ligado.
• El guiso de los pimientos combina muy bien con carnes hervidas.