Pie de Manzana con Custard

Ingredientes:

• Masa de pie.
• 3 cucharadas de agua helada.
• 150 grs. de harina.
• 80 grs. de mantequilla. (esta cantidad debe doblarse si se desea hacer el pie con tapa).

Preparación:

• Se mezcla la harina y la mantequilla con dos cuchillos hasta que se forme como quáker.
• No se toca con las manos.
• Se añade el agua helada y con una cuchara se mezcla bien hasta que todo esté unido como una bola.
• Se enharinan las manos y se agarra la masa, se hace una bola y se pone encima de un mármol enharinado.
• Se estira la masa delgada y se corta una redondela del tamaño del molde, dejándole un dedo más para el borde.
• Se pincha con un tenedor.

Crema

Ingredientes:

• 125 grs. de azúcar en polvo.
• 5 grs de maicena.
• 4 yemas.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

• Se mezclan las yemas con el azúcar y la maicena, y con cuchara de madera se mueve hasta que quede espeso.
• Se pone al fuego, se agrega la vainilla y se hace que tome consistencia.
• Se rellena el pie con una capa de rajas de manzanas espolvoreadas de azúcar en polvo, se cubre con crema.
• Se cubre con tiritas hechas de la misma masa, poniéndolas como enrejado y uniéndolas en los bordes, mojándolas antes para que no se suelten en el horno.