Tamalitos de Garbanzos

Ingredientes:

• 250 g de carne de cerdo.
• 1 cebolla cortada a la pluma.
• 2 cucharadas de aceite.
• 3 dientes de ajo.
• 1 ají verde en tiras.
• 3 huevos duros.
• 100 g de aceitunas de botija.
• ½ kilo de garbanzos.
• 250 g de manteca.
• 1 cucharada de culantro molido.
• Ají molido a gusto.
• Sal, pimienta y pancas de choclo.

Preparación:

• Remojar los garbanzos el día anterior, cambiarles de agua, pelarlos y molerlos en el picatodo.
• En la Arrocera multiusos poner la carne de cerdo con agua y sal.
• Dejar cocinar hasta que quede suave.
• Retirarla y picarla en trozos gruesos.
• En una olla calentar el aceite a 180 ºC y freír la cebolla con los ajos.
• Agregar la carne, el ají molido y dorar rápidamente.
• Sazonar y retirar para luego incorporar los huevos duros en trozos y las aceitunas sin pepa.
• Reservar.
• En la olla disolver la manteca.
• Añadir la pasta de grabanzos y un poco de caldo donde se cocinó la carne de cerdo.
• Mover constantemente hasta que la mezcla quede atamalada.
• Si es necesario agregar más caldo.
• Incorporar el culantro previamente molido y el ají en tiras.
• Verificar la sazón.
• Pasar las pancas de choclo por agua hirviendo, secarlas y formar los tamalillos rellenándolos con la carne aderezada, huevo duro y aceituna.
• Amarrarlos con pabilo y cocinarlos en la vaporera o en una olla por unos 20 a 25 minutos antes de servir.