Tamalitos de Arroz

Ingredientes:

• ¾ Kg de arroz.
• ¼ Kg más 2 cucharadas de manteca.
• 5 yemas.
• 2 ½ tazas de caldo.
• ½ Kg de carne de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de ajos molidos.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 g de pasas remojadas.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 ají fresco (cortado en rodajas y hervido).
• Sal y pimienta a gusto.
• Pancas de Choclo.

Preparación:

• Con al licuadora, moler el arroz y retirar en un tazón.
• Pre-calentar la olla 180 ºC poner una cucharada de manteca, derretir, freír la cebolla, los ajos y el ají panca.
• Agregar el pollo cortado en trocitos, sazonar con sal y pimienta.
• Dejar cocinar por 10 minutos con la olla tapada.
• Retirar los trozos de pollo, incorporar el arroz molido, el caldo, el resto de la manteca.
• Verificar la sazón.
• Dejar cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
• Dejar enfriar.
• Agregar el polvo de hornear y las yemas de huevo.
• Tomar dos pancas de choclo (que han sido ablandadas con agua caliente y luego oreadas).
• Poner en el medio una cucharada colmada de la masa.
• Colocar en medio de la masa la carne, las pasas, un trozo de huevo duro, cubrir con otra cucharada de la masa, cerrar y amarrar con pabilo.
• Colocar los tamalillos en la vaporera o en la arrocera (en este caso cubrir los tamales completamente de agua) y cocinar por 12 minutos aproximadamente.
• Servir caliente con salsa criolla.