Causa a la limeña

Ingredientes:

• 1 ½ Kg de papa amarilla.
• Jugo de limón.
• Ají molido a gusto.
• sal, pimienta y aceite vegetal.

Para la salsa de cebollas:

• 2 cebollas cortadas a la pluma.
• Jugo de limón a gusto.

Para decorar:

• Yuca sancochada.
• 3 choclos cocidos.
• 2 camotes sancochados.
• 200 g de queso fresco.
• 100 g de aceitunas de botija.
• ¼ de camarones cocidos.
• 8 trozos de pescado frito.
• 3 cucharadas de aceite.
• Hojas de lechuga.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

• Cocinar las papas en una olla por 25 minutos aproximadamente.
• Pelarlas y pasarlas por el picatodo.
• Cuando todavía estén calientes volcarlas a un tazón y amasar con el aceite.
• Sazonar con sal, pimienta, jugo de limón y ají molido.
• Acomodar la masa en un film (papel plástico).
• Poner en forma rectangular.
• Luego rodarlas formando un pionono.
• Cubrir con la salsa de cebolla y decorar con el pescado frito, camarones, el camote, la yuca, el choclo.
• Adornar con hojas de lechuga, aceituna y el queso en trozos.