Zapallitos con Jamón

Ingredientes: (4 personas)

• 1 kg. de zapallitos.
• 1 cebolla picada .
• 50 g. de mantequilla o margarina vegetal.
• ½ vaso de vino blanco seco.
• Sal y pimienta.
• 50 g. de jamón cortado en dados.
• 20 g. de mantequilla.
• Queso parmesano rallado.

Preparación:

• Lávense y séquense los zapatillos, córtense en cuatro trozos en sentido longitudinal y sáquese, si fues preciso un poco de pulpa blanda, que se cortará como dados.
• En una cacerola, dórese la cebolla picada en 50 g. de mantequilla o margarina vegetal, añádase los zapallitos y déjense cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
• Viértase ½ vaso de vino blanco seco, sal y pimienta, tápese, moviendo de vez en cuando.
• Finalmente se cuecen los calabacines a fuego vivo para que queden crujientes.
• Antes de servirlos, agréguese 50 g. de jamón cortado en dados y 20 g. de mantequilla.
• Espolvoréese queso parmesano rallado.