Mayonesa

Ingredientes:

• Un huevo
• Un cuarto de aceite
• Una cucharadita de vinagre (o zumo de limón)
• Sal y pimienta blanca (todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura).

Preparación:

• Separar perfectamente la yema y la clara.
• Poner la yema en un cuenco y añadir sal, una pizca de pimienta blanca, y unas gotas de vinagre o zumo de limón.
• Mezclar suavemente con el batidor.
• Añadirle el aceite, primero gota a gota, y luego a chorrito, sin dejar de remover con el batidor.
• Cuando se haya terminado el aceite, agregar otro poco de vinagre o zumo de limón, y completar el batido.