Salsa Holandesa

Ingredientes:

• Tres yemas
• Mantequilla
• Sal y pimienta
• Limón

Preparación:

• En una cacerola pequeña, poner las tres yemas, dos cucharadas de agua fría, sal y pimienta, y un chorro de zumo de limón.
• Cocerlo al baño María, con el fuego muy suave, durante diez minutos.
• Batir bien la mezcla, dejándola consistente.
• En otra cacerola, calentar mantequilla suavemente, para que se derrita.
• Añadirla al batido anterior, y seguir batiendo hasta que la salsa quede muy espesa y absolutamente lisa.
• Servirla en una salsera caliente.