Lomo Saltado

Ingredientes:(6 personas) 

• 800 grs de lomo cortado en gajos.
• 3 dientes de ajos molido.
• 1 ají escabeche o marisol en tiras
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 tomates concase francés en gajos
• 2 cds de sillao
• 1 chorro de vinagre
• Sal
• Pimienta
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Preparación:

• En un bold echar el lomo, los ajos , pimienta y sal  al gusto; mezclar y dejar reposar un rato.
• Poner una sartén a fuego moderado y echar 4 cds de aceite y dejar calentar un ratito.
• Luego echar el lomo en gajos e ir moviendo con una cuchara de palo sofreírlo.
• Agregamos un chorro de vinagre y dejamos calentar un rato
• Agregamos 2 cds de sillao
• y dejamos calentar un par de minutos, luego agregamos la cebolla y cuando vemos que ya esta crocante echamos el ají marisol y seguimos dejando calentar.
• Finalmente agregar el tomate y dejar calentar un rato y sacamos y servimos con arroz arverjado.

Anticuchos de Pescado

Ingredientes:

• ½ Kg de Pescado blanco, fileteado
• 6 dientes de ajo molido 
• Una cdta. De pimentón en polvo 
• ½ taza de vinagre 
• Jugo de tres limones
• ¼ de taza de aceite
• 2 cdas. De ají amarillo molido
• 2 cdas de aceite
• 3 choclos sancochados y desgranados
• 3 papas sancochadas y doradas
• Palitos de anticuchos 
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación 

• Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón, jugo de limón, vinagre y un cuarto de taza de aceite. 
• Condimentar con sal, pimienta, y comino al gusto.
• Dejar reposar treinta minutos.
• Cortar el pescado en trozos de 3 cms aproximadamente.
• Ensartar tres trozos en cada palito y untar con la preparación anterior. 
• Cocer los anticuchos por ambos lados sobre una parrilla, rociando más aderezo por encima.
• Aparte, freír en una sartén el ají amarillo molido en las dos cucharadas de aceite.
• Salpimentar y cocer por 5 minutos. 
•  Colocar los anticuchos en una fuente y servir calientes con la salsa de ají amarillo.
• Acompañar con el choclo y las papas en rodajas