Alioli

Ingredientes:

• Cinco dientes de ajo
• Un cuarto litro de aceite
• Zumo de limón
• Sal
• Una yema

Preparación:

• Deshacer bien los dientes de ajo en el mortero.
• Añadirles la yema y un poco de sal.
• Añadirles poco a poco el aceite, removiendo la salsa, siempre en el mismo sentido.
• Añadir de vez en cuando unas gotas de zumo de limón, para romper un poco la salsa.