Raviolis con bechamel

Ingredientes:

• Raviolis (diez por persona)
• Bechamel
• 150 gramos de jamón
• Espinacas
• Manteca de cerdo
• Cebolla
• Ajo
• Miga de pan
• Leche
• Un huevo
• Pan rallado
• Queso rallado
• Vino blanco
• Mantequilla
• Sal

Preparación:

• Picar el jamón muy menudo.
• Escaldar las espinacas, y picarlas muy finitas.
• En una sartén, calentar un poco de manteca de cerdo.
• Freír cebolla y ajo picados.
• Añadir a continuación el jamón y las espinacas.
• Rehogar unos instantes, y añadir una cucharada de pan rallado ( o miga de pan) empapada en leche, y un vaso de vino blanco.
• Sazonar con sal.
• Añadir la mitad de un huevo batido.
• Remover un poco, y separar del fuego para que enfríe.
• Rellenar los raviolis con esta mezcla, y ponerlos a cocer en agua caliente y sal, durante unos veinte minutos.
• Una vez cocidos, enfriarlos bajo el chorro de agua y escurrirlos.
• Colocar los raviolis en una fuente de hornear, y verter sobre ellos la salsa bechamel.
• Espolvorear con queso rallado, y colocar por encima unos trocitos de mantequilla.
• Gratinar al horno durante unos minutos.