Raviolis al molde

Ingredientes:

• Medio kilo de raviolis
• 100 gramos de carne de ternera picada
• 100 gramos de carne de cordero picada
• 100 gramos de jamon cocido
• Higaditos de pollo
• Salsa de tomate
• Un huevo
• Queso rallado
• Cebolla
• Vino blanco
• Un cuarto de crema
• Una taza de bechamel
• Nuez moscada rallada
• Aceite y mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

• Hacer una mezcla con las carnes, el jamón y los higaditos bien picados, añadiendo un poco de aceite y mantequilla, y condimentando con sal y pimienta.
• Bañar con vino blanco, añadir nuez moscada, y cocer durante unos minutos.
• Añadir un poco de salsa de tomate y de crema, y seguir cociendo lentamente.
• Terminada la cocción, añadir la mitad de la bechamel, y queso rallado en abundancia.
• Agregar otro poco de crema, y condimentar con nuez moscada.
• Cocer los raviolis en agua hirviendo con sal, y aderezarlos con su jugo, con un huevo, y con el resto de la bechamel, añadiendo además dos cucharadas de harina.
• Forra un molde con recortes de la pasta de los raviolis, llenarlo con los raviolis, y cocer en el horno, al baño María, durante media hora.
• Desmoldar, y servir acompañando con la salsa restante, decorándolo al gusto.