Spaghetti salsa verde

Ingredientes:

• Un cuarto de espaghetti
• Aceite
• Un diente de ajo
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• Una cebolla
• Un cuarto de tomates maduros
• Un pimiento rojo
• Perejil picado
• Caldo o agua
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta.

Preparación:

• En una cacerola, calentar el aceite y dorar el ajo.
• Agregar la cebolla picada y dorarla.
• Añadir la carne hasta que dore.
• Añadir el tomate picado, el pimiento cortado en tiras, y dos cucharadas de perejil picado.
• Cocer cinco minutos, y añadir caldo o agua caliente.
• Añadir sal y pimienta.
• Dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca el tomate, removiendo de vez en cuando.
• Prescindir del ajo.
• Terminar la salsa procurando que no quede demasiado seca.
• Mientras tanto, cocer los spaghetti en una cacerola con agua y sal, en la forma acostumbrada, hasta que queden al gusto.
• Luego escurrirlos, y mezclarlos bien con queso rallado.
• Poner los spaghetti en la fuente de servir, cubrirlos con salsa y espolvorear con queso rallado.
• Servir muy calientes.