Spaghetti Matriciana

Ingredientes:

• Un cuarto de espaghetti
• Queso rallado

Para la salsa:

• Mantequilla
• Aceite
• Ajo
• Dos cebollas
• Cuatro lonchas de bacon
• 800 gramos de tomates
• Agua o vino blanco
• Una guindilla
• Un pimiento verde y uno rojo
• Jengibre
• Sal y pimienta
• Una hoja de laurel
• Hinojo picado, perejil

Preparación:

• Sofreir el ajo y la cebolla picados en mantequilla caliente.
• Añadir el bacon, sin corteza, y cortado en dados.
• Añadir los tomates, pelados y picados.
• Añadir agua ( o vino) y un trocito de guindilla picante.
• Picar los pimientos, y añadir el rojo, y la mitad del verde.
• Sazonar, añadir el resto de los ingredientes, y dejar cocer a fuego muy lento durante 45 minutos.
• Añadir el resto del pimiento verde.
• Hacia el final, prescindir del laurel.
• Hervir los espaghettis en agua con sal, en la forma acostumbrada, y escurrirlos.
• Poner los espaghettis en una fuente caliente para servir.
• Cubrir con la salsa.
• Acompañar con queso rallado aparte.