Salsa Tártara

Ingredientes:

• Un cuarto de mayonesa
• Alcaparras
• Pepinillos en vinagre
• Espinacas
• Mostaza

Preparación:

• Lavar un buen puñado de espinacas, quitarles los troncos, y cocerlas durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
• Escurrirlas fuertemente, reservando su jugo.
• Cortar muy finamente las espinacas, y dos o tres pepinillos.
• Desmenuzar un puñadito de alcaparras.
• Añadir a la mayonesa una cucharada de mostaza, y mezclar todos estos ingredientes, removiendo bien.
• Colorear la salsa con el jugo de las espinacas, y hacerla enfriar en el refrigerador.