Dulce de piña con camote

Ingredientes:

• 2 tazas de piña pelada y rallada.
• 2 tazas de azúcar rubia.
• 2 tazas de camote, pelado y rallado.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

• Colocar en una olla todos los ingredientes y poner al fuego, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera hasta que tome punto, esto es, cuando se vea el fondo de la olla.

Nota:

Remover con cuidado porque salpica mucho. Se recomienda envolver las manos con un secador y trabajar con fuego bajo.

Cocada

Ingredientes:

• 1 coco rallado.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 palito de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

• En una olla, poner a hervir una taza de agua de coco con la canela, el clavo y la esencia de vainilla, durante 20 minutos.
• Al cabo de este tiempo, retirar la canela y el clavo y agregar la leche condensada previamente mezclada con el coco rallado.
• Cocinar, removiendo, a fuego bajo hasta que espese y seque.
• Retirar del calor, dejar enfriar y formar bolitas con esta preparación.
• Forrar una lata de hornear con papel manteca, engrasarlo y acomodar las bolitas.
• Meter al horno precalentado a 200 ºC, hasta que doren.