Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 225 grs. de chocolate semidulce cortado en trocitos pequeños
• ¼ de taza de agua
• 5 yemas de huevos
• 5 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ó ron.

Preparación:

• En un recipiente para baño maría caliente el agua, agréguele el chocolate y revuelva hasta que se disuelva por completo.
• Retírelo del fuego y déjelo refrescar.
• Mientras tanto, bata las yemas con el extracto de vainilla ó el ron e incorpórelas al chocolate cuando éste se haya refrescado.
• Pase la mezcla a un tazón; entonces bata las claras a punto de merengue y únalas con movimiento envolvente, a los demás ingredientes.
• Sirva la crema en moldecitos individuales, después de haberla refrigerado durante lo menos 2 horas.
• Da 6 a 8 porciones.

Tartaletas de Arroz

Ingredientes:

• ¾ de taza de arroz
• 3 tazas de leche hervida caliente
• ½ cucharadita de sal
• 4 yemas batidas
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla
• ¼ taza de ron
• 1 taza de crema batida
• 8 tartaletas horneadas

Preparación:

• En una sartén se pone la leche con el arroz y se cocina hasta que el arroz esté blando.
• A las yemas se le agrega el azúcar y se incorpora al arroz; se cocina, moviendo de 2 a 3 minutos.
• Se enfría.
• Se incorpora la vainilla, el ron y la crema batida.
• Las tartaletas se rellenan y se espolvorean con canela.
• Se adornan con crema batida.