Patita con Maní

Ingredientes:

• 400 grs de patita de res precocido
• ½ kg de papa blanca en parmentier
• 1 cebolla en brunoise
• ajos molidos
• aji mirasol
• hojas de hierbabuena
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Servir con arroz blanco
• fondo de ave
• 100 grs de maní

Preparación:

• Cuando la patita nos dan precocida es más fácil
• Cortar las papas en parmentier 1x1 cm
• Hacer un aderezo con la cebolla, ají mirasol, ajos molidos, sal, pimienta y comino al gusto.
• Sellar la patita
• Agregar las papas y fondo cantidad necesaria
• Probar la sazón y seguir la cocción por el transcurso de 10 minutos
• Agregar el maní molido y le echamos una rama de hierbabuena, mover constantemente, probamos la sazón y cortamos la cocción
• Servimos con arroz blanco.

Solterito

Ingredientes:

• 2 choclos
• 200 grs de habas
• 1 rocoto
• 2 tomates
• 50 grs de aceitunas
• Perejil
• Sal, pimienta
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva c/n
• 200 grs de queso fresco

Preparación:

• Blanquear los choclos y las habas
• Cortar los tomates en concase francés
• Cortar las aceiutnas en brunoise
• Cortar el queso en macedonia
• Teniendo todo comenzamos a integrar, agregando sal y pimienta, aceite de oliva al gusto
• Se decora con una rodaja de rocoto y perejil picado espolvoreado.