Higos en almíbar

Ingredientes:

• 1 kilo de higos verdes.
• 1 kilo de azúcar rubia.
• 4 tazas de agua.
• Sal.
• Canela al gusto.

Preparación:

• Lavar bien los higos, hacerles un corte en forma de cruz en la parte carnosa y colocarlos en un recipiente con agua salada.
• Dejar en remojo durante 24 horas.
• Al cabo de este tiempo, escurrirlos bien.
• Mientras tanto, poner a hervir 4 tazas de agua con el azúcar y la canela hasta formar un almíbar ralo.
• Incorporar los higos y dejar que hiervan hasta que se cocinen e impregnen de miel.
• Si se espesa demasiado añadir un poco más de agua caliente.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

Compota de duraznos

Ingredientes:

• 1 kilo de duraznos no muy maduros.
• 3 tazas de azúcar.
• 1 litro de agua.
• 1 palo de canela.
• 6 clavos de olor.

Preparación:

• En una olla grande poner a hervir el agua con el azúcar, la canela y los clavos hasta que el azúcar se disuelva completamente y empiece a espesar.
• Lavar bien los duraznos, frotandolos con una escobilla, eincorporarlos a la olla.
• Dejar que hierva a fuego lento hasta que los duraznos estén cocidos.
• Si se espesa o endulza demasiado agregar más agua.
• Servir frío o caliente con trigo o mote cocido.

http://elmejorsabor.blogspot.com/