Ensalada de Bocanegra

Ingredientes

• 400 g frejol bocanegra
• 1 palta
• 1 cebolla 
• 1 tomate 
• 2 limones
• 1 rocoto
• 10 g culantro 
• Sal y pimienta

Preparación:

• Remojar el bocanegra una noche antes, y ponerlo a cocinar hasta que este tierno, luego reservar.
• Lavar el tomate y la cebolla, quitarle al tomate las semillas, cortar en cuadritos al igual que la cebolla, limpiar el rocoto, sacarles las semillas y el corazón, proceder a cortar en cubitos pequeños.
• Lavar y pelar la palta, cortarlo en cubos pequeños
• En un bol mezclar todos los ingredientes, bocanegra, rocoto, cebolla y tomate, limón, la sal y la pimienta. luego servir al gusto.