Lentejuelas montada

Ingredientes

• 450 g lentejas cocidas
• 400 g pulpa de cerdo
• 1 chorizo español
• 100 g jamón
• 4 huevos de codorniz
• 1 papa blanca
• 1 zanahoria
• 2 ramas de Apio
• Fondo de ave
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 cs ají panca
• 20 g tocino
• 20 g almendras
• 1 cc ajos molidos
• hierba buena

Preparación

• Cortar la cebolla y tocino en brunoisse y el tomate concaseado
• Cortar el jamón, pulpa, chorizo, papa y zanahoria en cubos
• En una cacerola, colocar 3 cs de aceite vegetal y sofreír la cebolla, ajos, tomate y tocino, añadir el tocino, jamón, pulpa, chorizo, zanahoria y papa, mover durante 3 minutos, añadir la lenteja y el fondo de ave, dejar cocer hasta que estén las lentejas, bajar del fuego y agregarle el apio y la hierba buena en chifonadde
• servir montando con huevo frito y almendras trituradas