Conserva de Tomates Verdes

Ingredientes:

• 20 tazas de tomates verdes.
• 5 limones.
• 10 tazas de azúcar.

Preparación:

• Lavar y cortar los tomates en tajadas antes de medir.
• Cortar los limones en tajadas delgadas.
• Poner en una vasija capas de tomates, limones y azúca.
• Dejar así toda la noche.
• Por la mañana cocinar a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y la mezcla se espese.
• Este proceso demora como 2 horas.
• Echar en frascos y sellar.

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Arvejitas a la Francesa

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 4 tazas de arvejitas.
• 1 cabeza grande de lechuga.
• Unas cuantas cebollitas blancas.
• 1 cucharda de azúcar.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Poner las arvejitas en una cacerola de barro.
• Añadir la lechuga, la cebollitas, el azúcar, la mantequilla, el agua, la sal y la pimienta.
• Tapar, hacer hervir y seguir cocinando a fuego moderado por 35 minutos o hasta que las arvejitas estén suaves y se haya disminuido apenas el líquido.
• Sacar la lechuga y las cebollitas.
• Separar las hojas de la lechuga y mezclar suavemente con las arvejas.
• Servir en una fuente caliente y decorar con las cebollitas.

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