Ingredientes:
- Ocho huevos.
- 400 gramos de champiñones.
- 50 gramos de jamón.
- Perejil.
- Aceite y sal.
Preparación:
- Lavar bien los champiñones y cortarlos a laminitas.
- Rehogados sólo con unas gotas de aceite, a efectos de que no se peguen y se hagan en su propio jugo.
- Antes de sacarlos espolvorearlos con el perejil, dándoles sólo unas vueltas.
- Sofreír unos segundos el jamón y separarlo.
- Batir los huevos sazonándolos con sal, agregando los champiñones y el jamón rehogados.
- Poner el aceite en la sartén y echar la mezcla.
- Cuajar la tortilla.
- Servirla caliente.
