Arroz tapado

Ingredientes: para 6 personas)

• 6 tazas de arroz cocido.
• ¼ de kilo de carne molida.
• 1 cebolla grande, picada.
• 1 tomate pelado y picado.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 2 huevos duros.
• 1 taza de pasas.
• 3 aceitunas picadas, picadas.
• 4 cucharadas de aceite.
• ½ taza de agua.
• 1 huevo crudo.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Calentar el aceite en una sartén y freír la carne molida con un poquito de sal hasta que dore.
• Luego, retirarla (escurriendo el aceite) y reservarla en un plato.
• En la misma sartén echar la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
• Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el ají panca y el tomate.
• Freír hasta que dore y agregar la carne reservada junto con el agua.
• Mezclar, dejar que seque un poco, verificar la sal y agregar las pasas, aceitunas y los huevos duros picados.
• Dejar que cocine durante unos minutos más, removiendo.
• Engrasar un molde y colocar la mitad del arroz cocido en el fondo, encima el picadito de carne y, sobre él, el arroz restante.
• Batir el huevo y rociarlo encima.
• Espolvorear con el queso parmesano y meter en el horno a 200 ºC hasta que la superficie dore.

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Locro de Zapallo

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 ½ kilo de zapallo, pelado y trozado.
• 1 taza de choclos dsgranados.
• 1 taza de arvejitas
• 3 papas, peladas y picadas en daditos.
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• 1 cubito de caldo de carne.
• ¼ de taza de aceite.
• ½ taza de agua.
• ½ taza de leche.
• 150 gramos de queso fresco desmenuzado.
• 1 ramito de huacatay.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Calentar dos cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, el cubito de caldo y el ají amarillo, sazonando con sal y pimienta, hasta que la cebolla dore.
• Incorporar el aceite restante junto con el zapallo, las arvejitas, el choclo, las papas y el huacatay.
• Cubrir con el agua, tapar y dejar que hierva a fuego lento hasta que todo esté cocido.
• Después, verter la leche y el queso desmenuzado.
• Remover, verificar la sal y servir acompañado con arroz blanco.