Puré de papas amarillas

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 kilo de papas amarilla cocidas.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1 taza de agua caliente.
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Prensar las papas y colocarlas en una olla.
• Mezclarlas con el agua caliente, la mantequilla y la leche, hasta formar una pasta suavae y homogénea.
• Calentar a fuego lento, sazonar con sal y servir como guarnición, acompañando algún guiso de carne.

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Pastel de choclo relleno con carne

Ingredientes: (para 6-8 personas)

1. Para la masa:

• 50 gramos de mantequilla.
• ½ taza de aceite.
• 1 cebolla, picada.
• 1 tomate, picado.
• ½ ají amarillo.
• 18 choclos rallados.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 huevos crudos.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta al gusto.

2.- Para el relleno:

• 1 cebolla, picada.
• 1 cucharada de ajo molido.
• ½ ají picado.
• ½ kilo de carne de res molida.
• 3 aceitunas, picadas.
• 100 gramos de pasas.
• 2 huevos cocidos, picados.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la masa:

• Calentar el aceite y la mantequilla en una olla. Incorporar la cebolla, el tomate, el ají, la sal, la pimienta y freír hasta que doren.
• Agregar los choclos y el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que los choclos sancochen.

Preparación del relleno:

• Calentar el aceite y freír la cebolla picada, el ajo, el ají picado, la sal y la pimienta.
• Cuando esté dorado, añadir la carne y freír hasta que seque un poco.
• Echar las aceitunas, las pasas y los huevos cocidos.
• Colocar la mitad de la masa en un molde engrasado, el relleno y cubrir con la masa restante.
• Rociar con el huevo batido y el parmesano rallado.
• Meter en el horno a 200 ºC hasta que gratine y dore la superficie.

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