Chicha de Quinua

Ingredientes:

• 5 litros de agua.
• ¼ de kilo de quinua.
• Clavos de olor al gusto.
• Canela entera al gusto.
• Pimienta de chapa al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• Azúcar rubia al gusto.

Preparación:

• En una olla grande poner a hervir el agua con la canela, los clavos de olor, la pimienta y la nuez moscada.
• Cuando rompa el hervor, echar la quinua lavada y dejar que hierva hasta que esté bien cocida (si es necesario agregar más agua caliente).
• Colar a través de un paño limpio, endulzar y verter a una vasija de barro.
• Dejar fermentar por 2 semanas removiendo de vez en cuando.
• Tapar con un paño fino por el que circule el aire.

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Chicha de maní

Ingredientes:

• 100 gramos de maní.
• 100 gramos de mote.
• 100 gramos de quinua.
• 6 litros de agua.
• Azúcar rubia al gusto.
• Canela entera y canela molida al gusto.
• Clavos de olor y pimienta de chapa (al gusto).

Preparación:

• Remojar el maní, el mote y la quinua durante 12 horas.
• Al cabo de este tiempo, escurrir, pelar el maní y el mote y molerlos con la quinua.
• Colocar todo en una olla grande y poner a hervir junto con la canela entera, los clavos de olor, la pimienta de chapa y la mitad del agua por 3 a 4 horas.
• Ir agregando el agua restante(caliente) cuando el líquido se consuma durante la cocción.
• Después, colar a través de un paño limpio, endulzar con el azúcar y dejar fermentar por 2 semanas en una olla de barro, removiendo de vez en cuando.
• Tapar con un paño fino por el que filtre el aire.
• Antes de servir, mueva y espolvoree con canela molida.

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