Salmón grillado con vegetales salteados y salsa alioli

Ingredientes

• 4 tacos de salmón
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 u pimiento amarillo
• 1/2 u pimiento rojo
• 1/2 u pimiento verde
• 100 g papas coctel
• 1 zanahoria 
• 1/2 u cebolla blanca
• 60 g brócoli
• 60 ml aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 limón
• pimienta blanca c/n
• 100 g champiñones
• mantequilla c/n

Preparación:

• Salpimentar el salmón y reservar
• Calentar el grill y grillar el salmón
• Cortar los vegetales en julianas
• Cocer las papas en poca agua o al microondas
• Cortar el brocoli
• Fundir mantequilla y saltear los vegetales, papa y champiñones cortados en mitades
• En el vaso del mixer colocar 2 dientes de ajos, huevo, pimienta blanca, sal y empezar a batir, emulsionar con aceite de oliva hasta obtener la textura deseada, finalmente añadirle gotas de limón 

Ensalada Fusili

Ingredientes

• 500 g fusili
• 200 g jamón
• 100 g brocoli
• 1 zanahoria
• 4 huevos de codorniz
• 30 g aceitunas
• 100 g langostinos
• 120 g lombarda (col morada)
• Cebolla china
• 10 g queso parmesano
• Mayonesa c/n

Preparación

• En una cacerola colocar 3 litros de agua y cocer los fusili
• Pelar la zanahoria, cortar en cubos y blanquear
• Cocer los huevos y cortarlo en cuartos
• Cortar en cubos el jamón
• Blanquear el brocoli
• Despepitar las aceitunas y cortar en rodajas
• Blanquear los langostinos
• Cortar finamente la col
• Mezclar todo con mayonesa y servir espolvoreando queso rallado