Cazuela de Gallina

Ingredientes: (para 4 personas)

• ½ gallina trozada.
• 1 choclo trozado.
• 2 papas blancas grande.
• ½ apio.
• 1 zanahoria.
• ½ nabo.
• ½ poro.
• 1 cucharada de orégano.
• 6 tazas de agua.
• 1 taza de fideos para sopa.
• Sal al gusto.

Preparación:

• En una olla grande poner a hervir el agua y la gallina con el apio, el poro, el nabo, la zanahoria y el choclo.
• Sazonar con sal, y cocinar hasta que la gallina esté tierna (si es necesario incorporar más agua).
• Colar, recoger el caldo en una olla limpia y ponerlo a cocinar nuevamente con la gallina y el choclo.
• Verificar la sal y agregar las papas (peladas y trozadas), los fideos el orégano y la sal.
• Cuando las papas estén cocidas, servir bien caliente con una presa por cada comensal.

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Aguadito

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 6 presas de pollo o gallina.
• ½ taza de aceite.
• 1 atado de culantro, licuado.
• ½ taza de ají amarillo molido.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cebolla grande, picada.
• 1 cubito de caldo de gallina.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 1 taza de arvejas.
• 2 tazas de arroz.
• 3 papas amarillas peladas.
• 10 tazas de agua.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación:

• Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
• En una olla grande calentar el aceite y echar las presas.
• Freírlas hasta que doren por todos lados.
• Retirarlas y echar la cebolla, los ajos y el ají molido.
• Esperar que dore e incorporar el cubito de caldo y el culantro.
• Freír durante unos minutos y echar las arvejas y el pimiento.
• Incorporar el agua, las presas doradas, el arroz y las papas.
• Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese.
• Servir caliente.

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